レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

魚介

【レシピ】酢魚

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「酢魚」を作りました。酢豚と並ぶ中国家庭料理の定番だそう。最後に散らす茗荷がいいアクセントになっています。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本 4.おすすめのフライパン【材料】タラやサワラなどの白身魚 3切れ(約30…

【レシピ】麻婆ブリ

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「麻婆ブリ」を作りました。お酒にもごはんにも合うおかずです。麻婆と言えば豆腐しか思い浮かばなかったのですが、ブリとの相性も抜群!おすすめです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】2人分ブリ 2切れ(約250g)…

【レシピ】エビとアスパラガスの炒めもの

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「エビとアスパラガスの炒めもの」を作りました。火の通りにくいアスパラガスは、包丁で叩きつぶすことで味が染み込みやすくなるそう。お酒をふって蓋をして、蒸し焼きする方法は他のレシピでも活用してます。エビは火が…

【レシピ】さばのみそ煮

今日は和食。大好きな鯖のみそ煮を作りました。鯖をごま油でカリッと焼いてから、煮るのがポイント。ずいぶん昔にテレビの料理番組で見てからこの方法で作ってます。香ばしさが出て食べやすい。みそは2度に分けて加えて、しっかり味を含ませて。 目次 1.材料…

【レシピ】エビフライとささみフライ|カルディのタルタルソース添え

カルディで売ってる「いぶりがっこのタルタルソース」秋田名物のいぶりがっこがタルタルソースに入って、いいアクセントになっています。酸味と甘みが絶妙なバランスで、やみつきになるおいしさ。フライとの相性は完璧!鶏ささみをしっとり柔らかにするコツ…

【レシピ】生のトマトで作るエビチリ

大好きなエビチリ。エビは下茹でしてからソースを合わせることでプリプリ食感に!生のトマトを入れた状態から半量になるまでじっくり煮詰めたソースが絶品!ウーウェンさんのレシピで作りました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】2人分むきえび 200gこしょう …

ほたるいかの塩辛|熱海のお土産

熱海のお土産。ほたるいかの塩辛。ほたるいかも塩辛も大好物なので期待大!酒瓶に入っているのもテンション上がります。 お酒にもごはんにも最高に合います。かなり塩分が高いので、白米が進む進む。日にちが経つほど熟成されてコクが増す気がします。ん~、…

まぐろのサラダ

『arikoのごはん』より「まぐろのサラダ」を作りました。家族にも友人にも好評な一品です。黒ごまの香ばしさとまぐろの相性が抜群! 目次 1.材料2.作り方3.レシピ本4.付け合わせのレシピ【材料】まぐろ 1さく煎り黒ごま 大さじ3サラダオイル 小さじ1塩 少々…

焼きサバ寿司|梅干しすし酢で美味

今井真実さんの『毎日のあたらしい料理』より「焼きサバ寿司」を作りました。レシピ本に記載の梅酢がなかったので梅干しをたたいて加えました。すし酢に梅干しを入れることで塩味も加わりさっぱり! 目次 1.材料 2.梅すし酢の作り方 3.サバ寿司の作り方 4.レ…

エビマヨ|何度も作りたくなる美味しい本格レシピ

しっかり衣をつけて揚げて、ソースに絡めることでバランスのいい美味しいエビマヨが作れます。色んなレシピを試していく中でたどり着いた作り方です。 目次 1.材料 2.作り方【材料】2人分えび 200g(塩、こしょう、小麦粉 少々)(ソース材料)マヨネーズ 80gは…