馬田草織さんの『ホルモン大航海時代』より「ポルトガル式あさりごはん」を作りました。レモンとコリアンダーを合わせて食べるのがポイント。あさり好きにはたまらない美味しさです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
あさり 300g
米（洗って水を切る） 1/2合
押し麦 1/2合
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
レモン1/2個
水 250cc
塩、コリアンダー 各適量
【作り方】
1.あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせて汚れを取る。玉ねぎ、にんにく、コリアンダーは粗みじん切りする。フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとにんにくを入れ、しんなり透き通るまで炒める。
2.あさりを加えて蓋をし、中弱火で蒸す。貝が開きかかったら火を止め、蓋をしたまま余熱で1分ほど蒸して貝が全部開くのを待つ。開いたら蒸し汁を残したままあさりを取り出す。
3.蒸し汁に米と押し麦を加え、全体を弱火で軽く炒め合わせる。水を加え、味をみて塩で調え、蓋をして沸くまで2～3分強火にかける。沸いたらごく弱火にして10～12分炊く。
4.火を止めて一度軽く混ぜて2.のあさりを戻し入れ、蒸気が米に落ちないように布巾をかませて蓋をし、5分蒸らす。蒸らしたらレモンをたっぷり絞り、コリアンダーを加え、軽く混ぜて完成。
【レシピ本】
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