レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

ごはん

【レシピ】にんじんピラフ

『arikoのごはん』より「にんじんピラフ」を作りました。(明日紹介する予定の)チキン料理と一緒に食べることが多いピラフです。彩りも良く、にんじんと玉ねぎの自然な甘さが引き出されて美味しいんです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分に…

【レシピ】新しょうがたっぷり南国チキンライス

高山なおみさんの『うちの玄米ごはん』より「新しょうがたっぷり南国チキンライス」を作りました。新しょうががなかったのでひねしょうがで作ってます。先日紹介した蒸し鶏とゆで汁を使って。しょうがのさわやかな香りと鶏の出汁がきいたご飯とふっくら蒸し…

【レシピ】八角烏龍茶飯

斎藤絵里さんの『魯珈のスパイスカレー本』より「八角烏龍茶飯」を作りました。炊き上がったご飯はふわっと烏龍茶の香りがして中華気分が盛り上がります。今回は中華系のスパイスカレーに合わせるために作ったんですが、南海チキンライスや中華系の丼などに…

とうもろこしごはん|バター醬油で香ばしく

とうもろこしの美味しい夏によく作る「とうもろこしごはん」今日はバイカラーコーンをいう2色の黄色粒と白粒を掛け合わせて作られたとうもろこしを買ってみました。甘みが最も甘い品種だそう。そのまま蒸して食べてみたいので見つけたらまた買ってみようと思…

焼きサバ寿司|梅干しすし酢で美味

今井真実さんの『毎日のあたらしい料理』より「焼きサバ寿司」を作りました。レシピ本に記載の梅酢がなかったので梅干しをたたいて加えました。すし酢に梅干しを入れることで塩味も加わりさっぱり! 目次 1.材料 2.梅すし酢の作り方 3.サバ寿司の作り方 4.レ…

ストウブで炊飯|バスマティ米で作るターメリックライス

バスマティ米を使ってターメリックライスを炊きました。水気が少なくパラパラとした食感のバスマティ米。インディカ米の中でも特に高級と言われています。香り米の一つで独特の香りも特徴の一つですが、我が家はこの香りが好きなのでインド系のカレーの時に…

ターメリックライスの作り方

色鮮やかで食欲そそるターメリックライスの作り方です。 目次 1.材料 2.作り方 3.スパイス【材料】4人分米 3合水 600ccターメリックパウダー 小さじ1と1/2ベイリーフ 1枚【作り方】1.米を研ぎ、水気を切る。2.鍋に米、ターメリックパウダー、水を入れかき混…

黒米粥

鉄分が豊富な黒米を使ったおかゆを作りました。白米と黒米を半量ずつにすることで食べやすくなってます。体がだるい時や貧血気味の時に食べたい体に優しいおかゆです。 目次 1.材料 2.作り方 3.トッピングの材料 4.トッピング作り方 5.参考にしたレシピ本【…

カオマンガイ|材料を入れて炊くだけの簡単レシピ

『&Premium 9』さっと作れる、あの人の手料理。より「カオマンガイ」を作りました。バイヤー斎藤善与さんが紹介しているレシピです。鶏肉とごはんを別々に作るのではなく、鍋に材料全部を一緒に入れて炊く方法。盛り付けは、茶碗に入れて返して型抜きしてい…

味付きご飯がクセになる!たくあんキンパ

ピリッと辛い味付きご飯で作るキンパです。味噌や粗びき韓国唐辛子などを混ぜたごはんを使うことで、コクと旨みが倍増!クセになる美味しさです。ビールにも合います! 目次 1.材料 2.作り方【材料】1本分温かいごはん 150gたくあん 1/4本(太さ2cm位)全形海…

感動の特製パラパラチャーハン|鳥羽周作シェフの動画付き

「フレンチレストランsio」の鳥羽周作シェフの動画から、「感動の特製パラパラチャーハン」を作りました。誰でも簡単に失敗なく感動のパラパラチャーハンが作れるんです。秘密は「万能お米」万能お米と名付けられたそれは、少なめのお水で調味料を入れて炊く…

そら豆のごはん|春が旬の彩りごはん

春が旬の美味しいそら豆を使って、少し洋風な炊き込みごはんを作りました。フカフカのさやから出てくるそら豆がかわいい。そら豆は最後の蒸し時間に入れると形も崩れずきれいに仕上がります。今回は初めから一緒に炊飯してそら豆の旨みをしっかりごはんに混…

おかゆ|長芋のお粥

おかゆ。お粥は風邪をひいた時に食べるもの、と思っていました。自分の中で革命が起きたのは横浜中華街にある謝甜記で食べた衝撃的な美味しさに出会ってから。今では食べ過ぎで胃が疲れていると感じた時、体を温めたい時など一年中食べるようになりました。…

蛸の炊き込みごはん

蛸の旨みがたっぷり!美味しい炊き込みごはんを作りました。そして翌日作った焼きおにぎりがこれまた絶品!でした。 目次1.材料2.作り方3.おすすめの鍋とアレンジ【材料】米 2合茹で蛸 100g昆布 10cmしょうゆ 大さじ1と1/2酒 大さじ1と1/2水 400cc【後乗せ材…

ストウブで白ごはんを炊く

ふっくら美味しい白ごはん。ストウブ鍋で炊くようになって8年ほどです。えっ?鍋で炊くなんて大変じゃない?と言われることもありますが全然そんなことないです。むしろ炊飯器より炊飯時間は短く済むので忙しい時にもおすすめ。保温性の高い鍋なので、ふっく…