大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「手羽の甘辛焼き」を作りました。手羽に味がしみこみやすいように、たれを揉み込んでから焼きます。表面に焼き色がついてからもう一度漬け汁を絡めてグリルすることで、しっかり味がついて美味しさアップ…

野村友里さんの『春夏秋冬 おいしい手帖』より「なすと鶏挽き肉の巾着」を作りました。具の味がにじみ出た煮汁をゆっくり煮含ませたお揚げ。じっくり煮て濃いめの味にすればご飯のお供にぴったりの味に、少し薄味に仕上げればおかわりがすすむ味わいに。じゅ…

野村友里さんの『春夏秋冬 おいしい手帖』より「すくい豆腐」を作りました。ちょっとした感動を覚える美味しさでした。旅行先のホテルで丁寧に作られた朝食に出てきそうな感じ。ひと手間の大切さを実感できる一品です。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料…

若山曜子さんの『バターで作る/オイルで作る スコーンとビスケットの本』より「全粒粉のスコーン」を作りました。砂糖のかわりに、はちみつを加えて、しっとりした口当たりになるスコーン。全粒粉は、小麦を胚芽やふすまを表皮ごとひいたもので、香ばしさが…