湿度の高く、気温も真夏並みの日が続いていますね。余分な水分が体内にたまり、重くてだるいことが多いこの季節。水分を無理なく排出してくれるような食材を取り入れたり、香りのよい野菜を積極的に取り入れたいです。 青山有紀さんの『青家のごはん』より「…

leikogaさんの『始末のよい料理』より「和え麺」を作りました。こちらは先日投稿した中華ダレと蒸し鶏を使ったもの。最高に美味しい！ 目次1.材料2.作り方3.レシピ【材料】中華ダレ 100ml中華麺 2玉蒸し鶏（スライス） 適量きゅうり（千切り） 1/2本白髪ねぎ…

leikogaさんの『始末のよい料理』より「中華ダレ」と「よだれ鶏」を作りました。蒸し鶏の他、和え麺や冷奴にも使えます。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】中華ダレ180ml分しょうゆ 大さじ3と1/3鶏スープ 大さじ3黒酢 大さじ2リンゴ酢 小さじ2砂糖 大さ…

小堀紀代美さんの『ライクライクキッチンの旅する味』より「ラープムー」を作りました。辛味、酸味、甘味、塩気が合わさったしっかりとした味付けのタイ料理。タイ米を炒って攪拌して粉にしたものをいれるとより本格的な味わいに！ 目次1.材料2.作り方3.レシ…

leikogaさんの『始末のよい料理』より「インゲンと納豆の台湾風炒め」を作りました。少し甘めの味付け。次回は少し砂糖を減らして作ってみようかな。ごはんのすすむ美味しいおかずです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】インゲン（1cmの長さに切る） 1…

渡辺有子さんの『私の料理教室ノート105皿』より「塩唐揚げ野菜添え」を作りました。ポイントは鶏肉の脂や筋を丁寧に取り除き、水で洗って水気を拭くこと。そして、手を使って調味料をしっかり揉み込むことです。仕上がりが全く違うので面倒でも丁寧に下準備…

ウー・ウェンさんの『鍋スープ』より「がんもどきと豆苗の鍋」を作りました。がんもどきから滲み出すやさしい旨味とピリ辛のみそ味が美味。豆苗のシャキシャキした食感もいいアクセントです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ【材料】2～3人分がんもどき 6個豆苗…

ウー・ウェンさんの『鍋スープ』より「豚肉と白菜の鍋」を作りました。定番の豚肉と白菜の鍋ですが、豚肉で白菜の芯を巻いて作ることで、ワンランクアップした鍋に変身しました。豚肉の旨味と白菜の芯の甘みを生姜の風味が引き立ててくれます。 目次1.材料2.…

小堀紀代美さんの『ライクライクキッチンの旅する味』より「白ワインのミートソースパスタ」を作りました。赤ワインで作るミートソースより軽やかで飽きのこない美味しさです。ハーブの香りで味わい深く贅沢な雰囲気に。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料…

アンドプレミアム『私の料理教室ノート105皿』より「ポテトコロッケ」を作りました。このコロッケははんぺんを入れるのがポイント。ホクホクという感じではなく、フワフワの仕上がりになります。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】12個分じゃがいも 4個…

小堀紀代美さんの『ライクライクキッチン』の旅する味より「小堀式麻婆豆腐」を作りました。しっかり辛みと旨味が堪能できる本格的なお味になってます。大きめに切った豆腐をくずしながら食べると、辛さがマイルドになってバランス良し！今一番のお気に入り…

小堀紀代美さんの『ライクライクキッチンの旅する味』より「レモンとタコのパスタ」を作りました。和えるだけの簡単パスタ。冷めても美味しいのもうれしいです。ナンプラーとディルの組み合わせで紹介されているこのレシピですが、タコをしらす干しやイカに…

「素揚げかぼちゃのピーナッツバターあえ」を作りました。 おつまみやおやつにもぴったり。食事の最後に食べればデザート代わりの満足感が得られて、お気に入りのレシピ。根菜類の素揚げは低温の油でゆっくり揚げることで、味が凝縮。仕上げにイタリアンパセ…