「素揚げかぼちゃのピーナッツバターあえ」を作りました。
おつまみやおやつにもぴったり。食事の最後に食べればデザート代わりの満足感が得られて、お気に入りのレシピ。
根菜類の素揚げは低温の油でゆっくり揚げることで、味が凝縮。仕上げにイタリアンパセリをのせたり、万能ねぎをのせて和風にしても美味しいです。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】
かぼちゃ 500g
ピーナッツバター 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
揚げ油 （かぼちゃの高さの半分より少し上くらいの量）
お好みでイタリアンパセリや万能ねぎ
【作り方】
1.かぼちゃは種とワタを取り、皮をところどころ削って3cm角に切る。
2.ボウルにピーナッツバターとしょうゆを合わせておく。
3.フライパンにかぼちゃを並べ入れ、冷たい揚げ油をひたひたに注ぐ。強火にかけ、全体に泡がふつふつしていたら中火にし、上下を返しながら3～4分揚げる。竹串がすっとささるようになったら、強火にしてさらに1分ほど、カリッとするまで揚げて油をきる。
4.2.に3.を入れ、熱で溶かすようにしながら和える。お好みでパセリや万能ねぎをのせて完成。
