体がポカポカ温まる、鶏肉のみぞれ煮。
立派な大根が手に入ったので、大根おろしをたっぷり入れて作りました。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】
鶏もも肉 2枚
しょうがすりおろし 1かけ
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
長なす 2～3本
大根 1/3本
細ねぎ（小口切り） 適量
【煮汁の材料】
白だし 60g
しょうゆ 15g
水 360g
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
【作り方】
1.大根はおろして水洗いし、ザルにあげて水気を切る。
2.鶏肉は皮・すじ・脂身をと取り除き、厚さを均一にしてから一口大に切る。
3.鶏肉にしょうがのすりおろしと酒を加え、全体にもみ込む。
4.3.に片栗粉をまぶして粉気が見えなくなるくらいまでもみ込む。
5.なすはピーラーで数本切れ目を入れて、乱切りにする。
6.揚げ油を180℃に熱し、なすを皮を下にして揚げ、ひっくり返して全体を揚げる。
7.4.の鶏肉を揚げる。箸で持ち上げてふっと軽くなっていればOK。
8.【煮汁の材料】を鍋に入れて沸騰させアルコール分を飛ばしたら、なすと鶏肉を加え、大根おろしを上にのせ、なじませたら完成です！
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