楽しく作れて、楽しく食べられてなんといっても美味しい！止まらない美味しさ。リピートして何度も作ってます。 一つ星レストラン「sio」の鳥羽周作シェフ。トークも面白く、一度見たら忘れない鳥羽さん。楽しく美味しく料理したい！そんな熱い気持ちが伝わ…

『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』より「鶏手羽先とにんじんの鍋」を作ってみました。鶏手羽先のスープの旨みがたっぷり！そしてにんじんの甘みが堪能できる優しい味。シンプルながら唸る美味しさでした。途中で酸味や辛味を足して食べてもいいな、と…

とっても濃厚で舌触りのなめらかなチョコレートテリーヌを作りました。しっかり一晩冷やして薄切りにしていただきます！かなり濃厚で甘さもしっかりあるリッチなテリーヌ。コーヒーと相性抜群！冷蔵で4日ほど保存できます。全部スライスして、半分は冷凍しま…

おかゆ。お粥は風邪をひいた時に食べるもの、と思っていました。自分の中で革命が起きたのは横浜中華街にある謝甜記で食べた衝撃的な美味しさに出会ってから。今では食べ過ぎで胃が疲れていると感じた時、体を温めたい時など一年中食べるようになりました。…

はじめて納得のいく美味しい餃子が作れたお気に入りのレシピをご紹介します。栗原はるみ『haru-mi 春 vol.59』の中の「豚肉とキャベツの餃子」です。 キャベツを細かく刻んでしっかり水分を絞ることでたねをなじませる為に休ませてからも野菜と豚肉がなじん…

蛸の旨みがたっぷり！美味しい炊き込みごはんを作りました。そして翌日作った焼きおにぎりがこれまた絶品！でした。 目次1.材料2.作り方3.おすすめの鍋とアレンジ【材料】米 2合茹で蛸 100g昆布 10cmしょうゆ 大さじ1と1/2酒 大さじ1と1/2水 400cc【後乗せ材…

ケランチムは韓国の卵料理だそう。ふんわりした卵とじで、チキンスープの旨みが絶品！茶碗蒸しのようなやさしい味わいです。途中で辛味ダレを加えて味変を楽しみました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】卵 5こ砂糖 小さじ2薄口しょうゆ 小さじ2チキンスープ 1…

栗原はるみさんのパーソナルマガジン『栗原はるみ』より「よだれ鶏」を作りました。しっとりやわらかいゆで鶏と辛味ダレが食欲をそそる前菜にぴったりのメニューです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】蒸し鶏 1枚きゅうり 2本辛味ダレ 適量【蒸し鶏の材料】鶏…

餃子や水餃子などの点心全般肉料理のソースたこ焼きのソースとして色々使える万能ダレです。 目次 1.下準備 2.材料 3.作り方【下準備】保存瓶を熱湯消毒して自然乾燥させておきます 【材料】にんにくみじん切り 2かけしょうがみじん切り １かけねぎみじん切…

水野仁輔さんの『スパイスカレーを作る』チキンカレーこっくりモードをベースにスパイスカレーを作りました このレシピ本、超おすすめです！それまではスパイスカレーを作っても玉ねぎをどの程度炒めたらいいの？煮込むってどれくらい？それぞれのスパイスの…

鶏ハムとネギの生パスタ作りました。 目次 1.材料 2.作り方 3.おすすめのレシピ本【材料】一人分生パスタ 80g鶏ハム 60ｇ白ネギ 1/2本小ネギ 4本赤唐辛子 1本韓国唐辛子 2gにんにく 1かけオリーブ油塩【作り方】・ネギは1cmの長さに切る・小ネギは小口切りに…

目次 1.醤油麹とは 2.下準備 3.材料 4.作り方 5.保存期間 6.活用法 【醤油麹とは】醤油と米麹を混ぜて熟成させた調味料です。醤油と同じ感覚で使えて、旨味成分たっぷりなので加えるだけで料理に深みが出る気がします。我が家には欠かせない万能調味料です。…

インスタで人気のarikoさんレシピ本も出されていて私も何冊か持っています。定番の料理に少し工夫を凝らしていてそのアイディアがすごく参考になります。『arikoのごはん』より「にんじんスープ」を作りました。 【材料】2人分にんじん 2本玉ねぎ 1/2個バタ…

栗原はるみさんのパーソナルマガジン『栗原はるみ』の別冊『私がつくる、キッチンノート』より「ほったらかし、鶏ハム」を作りました。 尊敬する大好きな料理家、栗原はるみさん創刊号は特別人気のあるレシピが載っていそう！と思って早速購入。鶏ハムを作る…

米粉を使った生パスタを作ります！乾麺とは違うモチモチ感が絶品です。手で伸ばして作ることもできますが、パスタマシンがあれば結構手軽に作れちゃいます。多めに生地を作って冷凍保存もできるので便利！目次 1.材料 2.こね方 3.のばし方と成形 4.保存の仕…

ふっくら美味しい白ごはん。ストウブ鍋で炊くようになって8年ほどです。えっ？鍋で炊くなんて大変じゃない？と言われることもありますが全然そんなことないです。むしろ炊飯器より炊飯時間は短く済むので忙しい時にもおすすめ。保温性の高い鍋なので、ふっく…

金柑とレモンを使って暑い季節にぴったりの爽やかな果実酒を作りました。 去年はホワイトリカーを使いましたが、今年はウォッカで漬けました。どんな味の違いが出るか楽しみです。 目次 1.準備するもの 2.下準備 3.材料 4.作り方 5.おすすめの飲み方 【準備…

このブログでは「レシピ本」を中心に美味しい料理を作って紹介していきます。 美味しいものを食べる事が大好きで、もっと美味しい料理が作れるようになりたい。 1人で暮らしている時はほとんど外食で、美味しいものを食べ歩くのが楽しみでした。家族ができて…