栗原はるみさんのパーソナルマガジン『栗原はるみ』より「よだれ鶏」を作りました。
しっとりやわらかいゆで鶏と辛味ダレが食欲をそそる前菜にぴったりのメニューです。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】
蒸し鶏 1枚
きゅうり 2本
辛味ダレ 適量
【蒸し鶏の材料】
鶏もも肉 1枚
しょうがの薄切り 1かけ
ねぎの青い部分 1本分
昆布 5cm角
酒 100cc
水 100cc
【作り方】
蒸し鶏を作ります。
鶏肉はサッと洗って余分な脂や筋を取り除き、厚手の鍋に入れ、鶏肉以外の材料を加える。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし15分ほど蒸す。火を止めて5分ほど余熱で火を通す。
蒸し汁につけたまま冷蔵保存すればパサパサになりません。蒸し汁は美味しい出汁が出ているので捨てずにスープなどの他の料理に使います。
きゅうりを洗って水気を切り、めん棒でたたいて適当な長さに切る。
きゅうりの上にそぎ切りにした蒸し鶏を乗せ、辛味ダレをかけていただく。
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