レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

蒸し豚バラ肉を使った炒飯

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「炒飯」を作りました。蒸し豚バラ肉がほんの少し残った時には炒飯を作ることが多いです。炒飯を作るお楽しみにあえて少しだけ取っておくことも。家庭でもパラパラの炒飯を作るコツは、材料を入れたら中火から弱火…

蒸しなすの酢醤油かけ

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「蒸しなすの酢醤油かけ」を作りました。蒸す=下ごしらえ。蒸したらそのまま食べる、これ以外にも炒め物や和え物、みそ汁にしてもいいので、1袋全部を蒸しておいて、余ったら分は冷蔵庫に保存しておけばいいという…

春が旬!ほたるいかとスナップエンドウ炒め

春の楽しみでもある、大好きな食材2つを使った簡単レシピ。色鮮やかで食感も楽しい、ワインに合いそうな一品です。スナップエンドウはむくみ予防や寝起きの重だるさを解消してくれる効果が。ホタルイカはストレスや不安による緊張を和らげてくれる効果があり…

蒸し豚バラ肉のアレンジレシピ:雲白肉ウンパイロウ

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「雲白肉」を作りました。スライスしたきゅうり、自家製ラー油を使ったタレとの相性も抜群。 cookbookblogchef.com 目次 1.材料2.作り方 3.レシピ本【材料】2~3人分蒸し豚バラ肉 100g~200g(お好みで)きゅうり 1…

豚肩ロース肉の蒸し豚レシピ

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「豚肩ロース肉の蒸し豚」を作りました。塩麹をまぶしておくことで、臭みがなくなり、肉がやわらかく仕上がります。作りやすい分量は500gくらいですが、多めに作ってもタレをかけてそのまま食べたり、炒め物や炒飯…

自家製ラー油

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「ラー油」を作りました。韓国唐辛子を使ったまろやかな辛み。花椒粉を増やすとビリっとした辛みが増すのでお好みで調整してみるのもよさそう。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】粗挽き唐辛子(韓国産) 大…

栗原はるみさんの『手羽中のから揚げ』

栗原はるみさんの『栗原はるみ 人生を決めた料理』より「手羽中のから揚げ」を作りました。ガリガリっとした食感が最高!ついつい食べ過ぎてしまいます。お好みでレモンをギュッとしぼって、ビールとともにいただきます。ドロドロのバッター液を作って、揚げ…

韓国の人気レシピ!ビビンパ

『Hanako 料理がもっと好きになるレシピ152』より「ビビンパ」を作りました。ボウルう1つで作るナムルが簡単でおすすめのレシピです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】(そぼろの材料)合いびき肉 200gサラダ油 小さじ1【A】コチュジャン 大さじ1と1/…

人参とピーカンナッツのラペ

『Hanako 料理がもっと好きになるレシピ152』より「人参とピーカンナッツのラペ」を作りました。食卓に置いておくとあっという間になくなる人気のメニュー。歯ごたえもよく、酸味と甘みのバランスがいいので自然に手が伸びます。最近は体の調子を整えるため…

Yummyチョコチップクッキー

西岡知子さんの『洋書のようなシンプルクッキーとケーキの本』より「Yummyチョコチップクッキー」を作りました。チョコチップをこれでもかというくらい入れて! 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】直径6.5㎝のもの16枚分薄力粉 100gベーキングソーダ 小さ…

甘くてスパイシー!チキンとひよこ豆のスパイス煮込み

『Hanako 料理がもっと好きになるレシピ152』より「チキンとひよこ豆のスパイス煮込み」を作りました。ご飯のすすむボリューム満点のレシピです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】2~3人分骨付きもも肉 2本(600g)玉ねぎ 1個ししとう 4本ミニトマト 20…

夏にぴったり!豆乳ごま担々麺レシピ

『Hanako 料理がもっと好きになるレシピ152』より「豆乳ごま担々麺」を作りました。 これからの暑い日にもささっと作って、つるんと食べられるので、リピートすること間違いなし! 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】1人分中華麺 130g豚ひき肉 100g…

人生最高のクッキーレシピ

西岡知子さんの『洋書のようなシンプルクッキーとケーキの本』より「人生最高のクッキーレシピ」を作りました。 我が家でも大好評で、すぐにまた作って~と言われました。面倒な材料も型も必要なく、気軽に作れるところもうれしいです。 目次 1.材料 2.作り…

【パン作りレシピ】クリームチーズとくるみのカンパーニュ

池田愛実さんの『こねずに作れるベーカリーパン』より「クリームチーズとくるみのカンパーニュ」を作りました。 目次 1.材料 2.下準備 3.作り方 4.レシピ本【材料】直径13㎝のもの1個分強力粉 120g全粒粉 30g砂糖 6g塩 3gドライイースト 小さじ1/4水 115g…

【レシピ】バナナケーキに恋をして。

西岡知子さんの『洋書のようなシンプルクッキーとケーキの本』より「バナナケーキに恋をして。」を作りました。ネーミングも可愛くて素敵。常温で2日、冷蔵で5日、冷凍で1か月持ちます。リッチな味わいで、笑顔を約束してくれる魔法のバナナケーキ!私はレン…

【レシピ】ピザ生地とピザソース

春休み中なので、息子と二人でピザ作り。ピザソースとピザ生地を手作りしてみました。とは言っても、息子はゴーグルをして玉ねぎをワイルドに切り刻んでくれただけなんですけど(目に染みるのを防ぐアイデア)。それでも笑いながらする料理は楽しいです。出…

【レシピ】苺のタルティーヌ

猫沢エミさんの『ねこしき』より「苺のタルティーヌ」を作りました。タルティーヌとは、パンにジャムなどを塗ったもの=タルティーヌされたものというフランス語。つまりパンに塗ったりのせたりしたものは全てタルティーヌと呼ばれるそう。これは本当に簡単…

【レシピ】チャイマフィン

牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「チャイマフィン」を作りました。紅茶に好きなスパイスを色々加えて好みの味を作ったり、市販のチャイを使って手軽に作ってもOK。 今回のチャイは、紅茶(アッサム)、シナモン、カルダモン、ブラ…

【レシピ】チキンピカタ

辻仁成さんの『父ちゃんの料理教室』より「チキンピカタ」を作りました。息子さんに語るような文章なのですが、小説を読んでいるようで楽しく、料理する姿がふわっと浮かぶようです。そして思わず作ってみたくなる素敵な本。そして美味しい! 目次 1.材料 2.…

【レシピ】タルトタタン

坂田阿希子さんの『CAKES』より「タルトタタン」を作りました。タルトタタンはフランスの伝統的なお菓子。19世紀後半、フランスの小さな町にあるホテル・タタンを経営してたタタン姉妹が、お菓子作りに失敗したことから生まれたと言われています。カラメルと…

【レシピ】チョコナッツマフィン

牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「チョコナッツマフィン」を作りました。バターや乳製品を使っていないとは思えないリッチな味わいです。この本の中で一番お気に入りのマフィンです。 目次 1.材料 2.準備 3.作り方 4.レシピ本【材…

【レシピ】全粒粉のりんごのケーキ

なかしましほさんのレシピで「全粒粉のりんごのケーキ」を作りました。素朴でホッとするお味。崩れやすい生地なので、冷ましてから切るのがいいみたいですが、ほんのり温かいうちに食べる食感も好き。砂糖とオイルはお好みのもので!風味の違いを楽しんで作…

【レシピ】くびれつけてグビデ

平野レミさんの『平野レミのオールスターレシピ』より「くびれつけてグビデ」を作りました。さすがのネーミングですよね、クスッと笑えて覚えやすい。トルコ料理のラム肉のハンバーグを牛と鶏のひき肉で作りやすくアレンジしたこのレシピ。クミンの香りとヨ…

【レシピ】豚ひき肉とひよこ豆の煮込み

渡辺有子さんの『春夏秋冬、ストウブの料理』より「豚ひき肉とひよこ豆の煮込み」を作りました。ひき肉や香味野菜の旨みをひよこ豆が吸ってふっくら美味しくなります。ごはんにもパンにも合うので、便利でおすすめ! 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料…

【レシピ】みそニンニクポークソテー

笠原将弘さんの『笠原将弘のプレミアムおかず』より「みそニンニクポークソテー」を作りました。豚肉をガッツリ食べたい時におすすめのボリューム感のあるレシピです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分豚ロース肉(ソテー用) 4枚キャベツ 1/4…

【レシピ】平野レミの食べれば小籠包

平野レミさんの『平野レミのオールスターレシピ』より「食べれば小籠包」を作りました。ネーミングセンスも発想も驚き!食べて納得、まさに食べれば小籠包でした。以前、手作り小籠包に挑戦した時に思ったほどジュワ~っとスープが出てこなくて、悲しい気持…

【レシピ】抹茶マフィン

牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「抹茶マフィン」を作りました。本では黒豆のハチミツ煮をトッピングしてますが、黒豆がなかったので冷蔵庫にあったつぶあんを乗せました。 目次 1.材料 2.準備 3.作り方 4.レシピ本【材料】6個分つ…

エビとブロッコリーの炒めもの

ウー・ウェンさんの『炒めもの』で覚えたレシピ。食材をアレンジして「エビとブロッコリーの炒めもの」を作りました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】むきエビ 200gブロッコリー 適量(下味)黒こしょう 少々粗塩 ひとつまみ片栗粉 小さじ1/2(味付け…

【レシピ】プチパン

高橋雅子さんの『少しのイーストでゆっくり発酵パン』より「プチパン」を作りました。ハードパンのプチパンで安定のおいしさ。家族はシンプルなパンが好きなので、作るのはもっぱら見た目の地味な感じが多いんですよね。菓子パンとか作るの楽しそうだな~と…

【レシピ】ハチミツマフィン

牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「ハチミツマフィン」を作りました。バターや乳製品を使わないおやつを作りたくて辿り着いた本です。この本は、高橋みどりさんがスタイリングしていて雰囲気も素敵。 目次 1.材料 2.準備 3.作り方 4…