レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

【レシピ】チャイマフィン

牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「チャイマフィン」を作りました。紅茶に好きなスパイスを色々加えて好みの味を作ったり、市販のチャイを使って手軽に作ってもOK。 今回のチャイは、紅茶(アッサム)、シナモン、カルダモン、ブラ…

【レシピ】チキンピカタ

辻仁成さんの『父ちゃんの料理教室』より「チキンピカタ」を作りました。息子さんに語るような文章なのですが、小説を読んでいるようで楽しく、料理する姿がふわっと浮かぶようです。そして思わず作ってみたくなる素敵な本。そして美味しい! 目次 1.材料 2.…

【レシピ】タルトタタン

坂田阿希子さんの『CAKES』より「タルトタタン」を作りました。タルトタタンはフランスの伝統的なお菓子。19世紀後半、フランスの小さな町にあるホテル・タタンを経営してたタタン姉妹が、お菓子作りに失敗したことから生まれたと言われています。カラメルと…

【レシピ】チョコナッツマフィン

牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「チョコナッツマフィン」を作りました。バターや乳製品を使っていないとは思えないリッチな味わいです。この本の中で一番お気に入りのマフィンです。 目次 1.材料 2.準備 3.作り方 4.レシピ本【材…

【レシピ】全粒粉のりんごのケーキ

なかしましほさんのレシピで「全粒粉のりんごのケーキ」を作りました。素朴でホッとするお味。崩れやすい生地なので、冷ましてから切るのがいいみたいですが、ほんのり温かいうちに食べる食感も好き。砂糖とオイルはお好みのもので!風味の違いを楽しんで作…

【レシピ】くびれつけてグビデ

平野レミさんの『平野レミのオールスターレシピ』より「くびれつけてグビデ」を作りました。さすがのネーミングですよね、クスッと笑えて覚えやすい。トルコ料理のラム肉のハンバーグを牛と鶏のひき肉で作りやすくアレンジしたこのレシピ。クミンの香りとヨ…

【レシピ】豚ひき肉とひよこ豆の煮込み

渡辺有子さんの『春夏秋冬、ストウブの料理』より「豚ひき肉とひよこ豆の煮込み」を作りました。ひき肉や香味野菜の旨みをひよこ豆が吸ってふっくら美味しくなります。ごはんにもパンにも合うので、便利でおすすめ! 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料…

【レシピ】みそニンニクポークソテー

笠原将弘さんの『笠原将弘のプレミアムおかず』より「みそニンニクポークソテー」を作りました。豚肉をガッツリ食べたい時におすすめのボリューム感のあるレシピです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分豚ロース肉(ソテー用) 4枚キャベツ 1/4…

【レシピ】平野レミの食べれば小籠包

平野レミさんの『平野レミのオールスターレシピ』より「食べれば小籠包」を作りました。ネーミングセンスも発想も驚き!食べて納得、まさに食べれば小籠包でした。以前、手作り小籠包に挑戦した時に思ったほどジュワ~っとスープが出てこなくて、悲しい気持…

【レシピ】抹茶マフィン

牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「抹茶マフィン」を作りました。本では黒豆のハチミツ煮をトッピングしてますが、黒豆がなかったので冷蔵庫にあったつぶあんを乗せました。 目次 1.材料 2.準備 3.作り方 4.レシピ本【材料】6個分つ…

エビとブロッコリーの炒めもの

ウー・ウェンさんの『炒めもの』で覚えたレシピ。食材をアレンジして「エビとブロッコリーの炒めもの」を作りました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】むきエビ 200gブロッコリー 適量(下味)黒こしょう 少々粗塩 ひとつまみ片栗粉 小さじ1/2(味付け…

【レシピ】プチパン

高橋雅子さんの『少しのイーストでゆっくり発酵パン』より「プチパン」を作りました。ハードパンのプチパンで安定のおいしさ。家族はシンプルなパンが好きなので、作るのはもっぱら見た目の地味な感じが多いんですよね。菓子パンとか作るの楽しそうだな~と…

【レシピ】ハチミツマフィン

牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「ハチミツマフィン」を作りました。バターや乳製品を使わないおやつを作りたくて辿り着いた本です。この本は、高橋みどりさんがスタイリングしていて雰囲気も素敵。 目次 1.材料 2.準備 3.作り方 4…

【レシピ】チョコレートグラノーラ

なかしましほさんのレシピで「チョコレートグラノーラ」を作りました。粉類にココアを混ぜて最後にチョコを加えるだけ。ほろ苦い味わいで甘党でなくても美味しく食べられます。 目次 1.材料 2.作り方【材料】オートミール 120g薄力粉 30gココア 20g砂糖 60g…

【レシピ】トンカツオ

平野レミさんの『平野レミのオールスターレシピ』より「トンカツオ」を作りました。かつおに豚薄切り肉を巻いて、衣をつけて揚げます。刺身用のかつおで作るので、豚肉に火が通ったらOK。半生ぐらいが美味しい! 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人…

【レシピ】豚眠菜園

平野レミさんの『平野レミのオールスターレシピ』より「豚眠菜園」を作りました。とっても簡単なのにピリ辛のタレがクセになる美味しさ。レンチンしたキャベツは甘くてピリ辛タレの豚肉との相性も抜群でした。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分…

【レシピ】揚げ餅のみぞれ鍋

栗原はるみさんの2024年1月号の雑誌より「揚げ餅のみぞれ鍋」を作りました。豚肉・大根おろし・揚げ餅のシンプルだけど最強の組み合わせ。お好みで七味唐辛子、ゆずなどの柑橘類、小口切りの長ねぎをトッピング。豚肉を鶏肉や牛肉に変えてもgood!最後の締め…

【レシピ】いちごアイス|秘密にしたい美味しいレシピ

練乳の濃厚な甘さと、卵を使わないジェラートのような滑らかさが味わえる最高に美味しいアイスです。最後にフードプロセッサーで攪拌して滑らかにして食べたのですが、うっかり写真撮り忘れてしまいまして。次回作った時に写真追加します! 目次1.材料2.作り…

【レシピ】おしるこ|アイスやかき氷にも

栗原はるみさんの2024年1月号の雑誌より「おしるこ」を作りました。冷やししるこにしたり、バニラアイスにかけたり、混ぜて小倉アイスにしたり、かき氷にシロップ代わりにかけるのも、おすすめです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】小豆 250g砂糖 …

【レシピ】焼肉のたれ・つけ味噌

大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「わが家の焼肉」を作りました。まずは「甘辛にんにくだれ」牛肉をこのタレに加えて手でよく揉んでなじませます。【材料】砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2ごま油 大さじ1 次に「つけ味噌」サニーレタス、えご…

【レシピ】だししょうゆ麹

我が家には欠かせない存在の麹。塩麴、醤油麹、玉ねぎ麹など作ってきましたが、今回は「だししょうゆ麹」を作りました。醤油麹にかつおぶしをプラスするだけなのですが、だしの風味が感じられてより美味しくできました。ヨーグルトメーカーを使うので材料を…

【レシピ】抹茶シフォンケーキ

小嶋ルミさんのレシピを参考に「抹茶シフォンケーキ」を作りました。小嶋先生の生地はふんわり軽く軽い口当たりなので家族みんな大好き。抹茶を抜いてプレーン味にしたり、ココアを混ぜてチョコシフォンにしたり、チョコレートを5mm角に刻んで混ぜたりと色々…

【レシピ】里芋の葱油炒め

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「里芋の葱油炒め」を作りました。トロリとした葱油がねっとりした里芋にからみつき、何とも言えない美味しさ。里芋はあまり大きすぎない方が味がよくからんで美味しいと思います。 ポイント・小ねぎは多めに・小ねぎはし…

【レシピ】お煮しめ

1つの鍋で手軽に作れる「お煮しめ」を作りました。お正月は人参をいくつか飾り切りして盛り付け。いつもの料理もちょっと華やかになる気がします。城戸崎愛さんの『基本がわかれば簡単、楽しいおかずレッスン』の中のレシピなのですが、調べたらもう販売され…

【レシピ】お雑煮

『喜ばれるおせち料理とごちそうレシピ』より「今年のお雑煮」を作りました。鶏もも肉と塩鮭を入れたものにしました。元旦の朝は手早く準備したいので、材料を切ったり出汁をとっておくなどの下準備は大晦日に終わらせておきます。なので当日はお餅を焼きな…

【レシピ】冷凍卵黄の紹興酒漬け

あけましておめでとうございます。今年もスローペースになりそうですが、美味しいレシピを見つけたらシェアしていきますので、よろしくお願いします。 栗原はるみさんの『haru-mi冬vol.54』より「冷凍卵黄の紹興酒漬け」を作りました。以前から気になってい…

【レシピ】豚ひき肉の蒸し豆腐

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「豚ひき肉の蒸し豆腐」を作りました。定番の組み合わせ、豆腐×ひき肉。蒸すことで新たな味わいを発見できる、中国の家庭料理です。食べる時にぐしゃぐしゃに混ぜ合わせて食べると最高!辛くない麻婆豆腐みたい?な雰囲気…

【レシピ】豚ひき肉の中華茶碗蒸し

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「豚ひき肉の中華茶碗蒸し」を作りました。豚ひき肉だけでこんなにも深みのある旨みが出るのかと感動。茶碗蒸しは、すが入っても気にするな!家庭料理は簡単で美味しいのが一番というおおらかな気持ちで!という本のアド…

【レシピ】ブロッコリーのにんにく炒め

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「ブロッコリーのにんにく炒め」を作りました。簡単でおいしい!ブロッコリーは茹でることが多かったので、炒める調理法が知れてうれしいです。ポイント1.ブロッコリーは後で炒めるので硬めに茹でるポイント2.にんにくは…

【レシピ】すじ大根

大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「すじ大根」を作りました。牛すじを購入したのは初めて。調理前はこんなに硬いお肉・・・大丈夫だろうか?と不安でしたが、ゆっくり1時間ほど煮たらなんとも言えないトロトロ感に出会えました。本には30分…