中川たまさんの『デリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「点心のたね」を作りました。
干ししいたけの戻し汁を使って旨味アップ。多めに作って（我が家は倍量）楽しみます。冷蔵庫で2～3日、冷凍で約1か月保存可能です。
焼き餃子、水餃子、肉まんのたね、蒸し麻婆豆腐、レタス包み、色々使えて大活躍。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
豚ひき肉 150g
干ししいたけ 2枚
白菜 150g
長ねぎ 5cm
しょうが 1かけ
ごま油 大さじ1と1/2
【Ａ】
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
紹興酒（または日本酒） 大さじ1
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1/2
【作り方】
1.干ししいたけは水80ml（分量外）で戻す。水気を絞り、みじん切りにする。戻し汁は取っておく。
2.白菜はみじん切りにする。塩少々（分量外）で塩もみし、出てきた水気をしっかり絞る。
3.長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4.ボウルにひき肉と【A】を入れ、よく練り混ぜる。
5.残りの材料と干ししいたけの戻し汁を加え、よく練り混ぜる。
6.時間があれば、半日ほど冷蔵庫で置く。すぐに調理しない場合は、保存袋に入れ、冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で約1か月間保存可能。
【レシピ本】
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