レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

調味料

【レシピ】ヨーグルトメーカーで塩麴作り

ヨーグルトメーカーで塩麴を作りました。醤油麹と共に冷蔵庫にあると安心する万能調味料です。ヨーグルトメーカーがあればボタンを押すだけで失敗なく完成するので安心。塩麴は発酵によって旨みや甘みが生まれるので、塩の代わりに料理に使えばコクや旨みが…

【レシピ】いちじくの赤ワイン煮のジャム

大好きなイチジクを使ってジャムを作りました。実はジャムってあまり好きじゃなかったんです。甘すぎるというか、一口でもういいや~ってなるジャンルでした。でも先日マンゴーのジャムを手作りして、興味がわいてきたんです。甘さも調整できるし、自然な甘…

【レシピ】手作りマンゴージャム

朝食で出したマンゴーが甘くなかったので、たくさん残ってしまい・・・。これはジャムにするしかないと思い立ち、作ってみました。見事成功!家族が奪い合って食べるほど美味しくできました。毎年作りたいと思えるおすすめのジャムです。 マンゴーを小さめに…

大葉ジェノベーゼ

フードプロセッサーがあれば数分で完成する、簡単で美味しい「大葉ジェノベーゼ」を作りました。今回はくるみを加えてみましたが、松の実、カシューナッツなどなんでもOKです。にんにくの量も大葉の量もお好みでOK。粉チーズを加えることもあります。パスタ…

五味薬味|夏に常備したい万能薬味

夏にはかなりの確率で冷蔵庫に常備している五味薬味。麺類、冷奴、納豆、揚げ物、刺身、お好み焼き、なんでも合います。 目次 1.材料 2.作り方【材料】万能ねぎ 1束みょうが 3個大葉 10枚しょうが 1かけかいわれ 1パック【作り方】1.万能ねぎは小口切りにす…

新玉ねぎドレッシング

『arikoのごはん』より「玉ねぎドレッシング」を作りました。普通の玉ねぎでも作ったことがありますが、やっぱり新玉ねぎにはかないません。辛味の少ないやわらかな新玉ねぎでぜひ! 目次 1.材料 2.作り方 3.おすすめの容器 4.レシピ本【材料】新玉ねぎ 1個…

辛味ダレ

餃子や水餃子などの点心全般肉料理のソースたこ焼きのソースとして色々使える万能ダレです。 目次 1.下準備 2.材料 3.作り方【下準備】保存瓶を熱湯消毒して自然乾燥させておきます 【材料】にんにくみじん切り 2かけしょうがみじん切り 1かけねぎみじん切…

ヨーグルトメーカーで醤油麹作り

目次 1.醤油麹とは 2.下準備 3.材料 4.作り方 5.保存期間 6.活用法 【醤油麹とは】醤油と米麹を混ぜて熟成させた調味料です。醤油と同じ感覚で使えて、旨味成分たっぷりなので加えるだけで料理に深みが出る気がします。我が家には欠かせない万能調味料です。…