大好きなイチジクを使ってジャムを作りました。
実はジャムってあまり好きじゃなかったんです。甘すぎるというか、一口でもういいや～ってなるジャンルでした。
でも先日マンゴーのジャムを手作りして、興味がわいてきたんです。
甘さも調整できるし、自然な甘さが美味しくて。
そこで大好きなイチジクのジャムのレシピを探すことに・・・。
これまた大好きなレシピ本に載っていました。
これは成功のイメージが湧くってもので、さっそく作ってみました。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
いちじく 300g
グラニュー糖 120g(いちじくの重さの40%)
赤ワイン 100g
レモン汁 11ｇ
【作り方】
1.いちじくは皮つきのまま1cm角に切る。
2.ボウルに1.を入れ、グラニュー糖をまぶし、1～2時間おく。
グラニュー糖が溶けていちじくから水分がたっぷり出ました。
3.鍋に移し、赤ワインとレモン汁を加えて強火にかける。ゴムベラで絶えず混ぜて焦げないようにする。
4.アクが出るのですくいとる。
5.とろみがつき、煮詰まってきて、全体につやと透明感が出たら完成。
6.煮沸した瓶に詰めて逆さまにして粗熱を取る。
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