arikoさんの『arikoのくいしんぼうおつまみ』より「タルタルポテサラ」を作りました。鶏南蛮をイメージしたタルタル風のポテサラ。酸味とまろやかさのバランスがいい食べ応えのある一品。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】じゃがいも 2個玉ねぎ 1/4…

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「厚揚げそぼろ」を作りました。お肉の代わりに厚揚げで作るそぼろ。大豆の旨味がお肉に匹敵する位食べ応えがあります。濃いめに味付けしてあるので、野菜と炒め合わせたり、麺類にのせた…

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「冷凍ポテト」「クリスピーポテトフライ」を作りました。「クリスピーポテトフライ」は子供にもお酒を飲む大人にも喜ばれそうなお味。冷凍ストックできるので、時間のある時に「冷凍ポテ…

中川たま『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「赤玉ねぎのアグロドルチェ」を作りました。冷やして前菜や付け合わせにしたり、茹でたパスタと絡めていただくのも美味。色合いも好みで、作るのも食べるのもうれしくなる一品。 目次 1.材料 2…

arikoさんの『arikoのくいしんぼうおつまみ』より「れんこんとにんじんのきんぴら」を作りました。我が家の普段の味付けからすると、随分と甘辛味がしっかりしていて濃い印象。でもこれは手巻き寿司と一緒に食卓に出したので、バランス良しでした。手巻き寿…

arikoの『arikoのくいしんぼうおつまみ』より「にんじん明太子しりしり」を作りました。思っていた以上に美味しくて、珍しく息子にも好評のレシピ。お弁当のおかずにも合いそうで、我が家の定番になりそうです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】に…

高山なおみさんの『暦レシピ』より「ナスの煮浸し、生姜風味」を作りました。本には書いてなかったけれど、冷蔵庫に残っていたピーマンも一緒に。食欲がなくてもスルッと食べられるので、夏にぴったり。2日目、冷蔵庫で冷やした状態で食べるのも美味しい。お…

『四季dancyu2023』より「トマトの豚巻き焼き」を作りました。トマトが美味しい夏時期にはよく作るお気に入り。お肉の表面がカリッと香ばしく、ジュワッとトマトの果汁がしみ出て最高です。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】豚バラ肉（しゃぶしゃぶ…

『arikoの食卓～もっと食べたい～』の「桃とマスカルポーネ」の桃を無花果に変えて「無花果とマスカルポーネ」作りました。旬のフルーツにまろやかなマスカルポーネ、ホワイトバルサミコの酸味を合わせた大好きなお味。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材…

「OLD EL PASO」のタコスキットを使っておうちタコスをしました。必要な調味料やソースはすべてキットに入っているので、野菜を切って、ひき肉を炒めるだけ。野菜がたくさん摂れるのもうれしい。 付属のサルサソースで食べるのが基本で、飽きたら塩で食べた…

四季dancyu夏2023より「生ピーマンとナンプラーのナムル」を作りました。発酵食品×夏野菜で野菜を美味しくたっぷりと食べられる！シャクシャク食感の爽やかな一品です。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】ピーマン 4個ナンプラー 大さじ1いりごま 大さじ…

高山なおみさんの『自炊。何にしようか』より「かぶと、かぶの葉の蒸らし炒め」を作りました。かぶの甘さが味わえるとってもおいしい一品でした。残ったらコンソメスープや牛乳でのばし、ウィンナーを加えてスープにすることもあると書いてあったので、これ…

高山なおみさんの『自炊 何にしようか』より。なんともシンプルな料理なのに自分では思いつかないだろうな、と思ったもの。そして美味しい。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】人参 1本絹ごし豆腐 適量塩 ひとつまみごま油 適量柑橘 少々すりごま 適…

高山なおみさんの『自炊』より「ピーマンのワタ入りきんぴら」を作りました。ワタをつけたまま料理するという発想がなかったけれど、美味しい！ねっとりした感じになってピーマンの甘みが感じられる、不思議。この料理は鉄のフライパンで作るに限る。 目次 1…

「Hanako特別編集 料理がもっと好きになるレシピ152』より「ズッキーニのナンプラー炒め」を作りました。いつもはオリーブオイルに塩で味付けすることが多いので、ナンプラーで味付けするだけで気分が変わります。ちょっとタイ気分。あっさりした味付けのお…

高山なおみさんの『自炊』より「なすの醤油炒め煮」を作りました。麺類にもごはんにも合う便利な副菜。高山なおみさんの本では、なすを縦半分に切ってから縦長の乱切りにすることと、醤油を少なめにしてなすの味を生かすのが特徴。その時々で醤油の量を増や…

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「蒸しなすの酢醤油かけ」を作りました。蒸す＝下ごしらえ。蒸したらそのまま食べる、これ以外にも炒め物や和え物、みそ汁にしてもいいので、1袋全部を蒸しておいて、余ったら分は冷蔵庫に保存しておけばいいという…

春の楽しみでもある、大好きな食材2つを使った簡単レシピ。色鮮やかで食感も楽しい、ワインに合いそうな一品です。スナップエンドウはむくみ予防や寝起きの重だるさを解消してくれる効果が。ホタルイカはストレスや不安による緊張を和らげてくれる効果があり…

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「雲白肉」を作りました。スライスしたきゅうり、自家製ラー油を使ったタレとの相性も抜群。 cookbookblogchef.com 目次 1.材料2.作り方 3.レシピ本【材料】2~3人分蒸し豚バラ肉 100g～200g（お好みで）きゅうり 1…

『Hanako 料理がもっと好きになるレシピ152』より「人参とピーカンナッツのラペ」を作りました。食卓に置いておくとあっという間になくなる人気のメニュー。歯ごたえもよく、酸味と甘みのバランスがいいので自然に手が伸びます。最近は体の調子を整えるため…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』で覚えたレシピ。食材をアレンジして「エビとブロッコリーの炒めもの」を作りました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】むきエビ 200gブロッコリー 適量(下味)黒こしょう 少々粗塩 ひとつまみ片栗粉 小さじ1/2(味付け…

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「里芋の葱油炒め」を作りました。トロリとした葱油がねっとりした里芋にからみつき、何とも言えない美味しさ。里芋はあまり大きすぎない方が味がよくからんで美味しいと思います。 ポイント・小ねぎは多めに・小ねぎはし…

あけましておめでとうございます。今年もスローペースになりそうですが、美味しいレシピを見つけたらシェアしていきますので、よろしくお願いします。 栗原はるみさんの『haru-mi冬vol.54』より「冷凍卵黄の紹興酒漬け」を作りました。以前から気になってい…

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「豚ひき肉の中華茶碗蒸し」を作りました。豚ひき肉だけでこんなにも深みのある旨みが出るのかと感動。茶碗蒸しは、すが入っても気にするな！家庭料理は簡単で美味しいのが一番というおおらかな気持ちで！という本のアド…

大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「にんじんのゆかり炒め」を作りました。細切りのにんじんにゆかりの塩気がマッチして意外な美味しさ！おかずにもおつまみにもなる一品です。冷蔵庫で3～4日保存可能です。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ…

大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「チンゲン菜の中華風おひたし」を作りました。チンゲン菜が熱いうちに調味料で和えるだけの簡単レシピ。冷めると味が染みて、いっそう美味しく。常備菜にもぴったりで3～4日保存可能です。 目次 1.材料 2.…

『dancyu人気料理家12人のとっておきレシピ』より「れんこんのナンプラーバター炒め」を作りました。小堀紀代美さんのレシピです。バターとナンプラーの旨みで満足度が上がる一品。今回は黒こしょうを挽いたのですが、小ねぎを散らしてみるとより良さそう。…

和食の副菜にぴったりな「小松菜の海苔わさび和え」です。 【材料】小松菜海苔塩わさび【作り方】1.小松菜を茹でて、冷水にとり、食べやすい長さに切って水気を切る。2.ボウルに海苔をちぎって入れ、お湯を大さじ1程度加えてふやかし、塩とわさびを加えて混…

「蒸し里芋の塩レモン」を作りました。蒸した里芋を少しさっぱりと食べることが出来る副菜。味がしっかりしたお肉料理と合わせると相性が良かったです。 【材料】里芋オリーブオイルレモン汁粗塩【作り方】蒸した里芋の皮を剥き、フォークでざっくりつぶして…

桃×チーズ、無花果×チーズは大好きな組み合わせ。今回は無花果とモッツァレラで作りました。 目次1.材料2.作り方【材料】無花果 2～3個モッツァレラチーズ 1袋オリーブオイル白ワインビネガー粒マスタードこしょうメープルシロップ【作り方】1.無花果とモッ…