大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「にんじんのゆかり炒め」を作りました。細切りのにんじんにゆかりの塩気がマッチして意外な美味しさ！おかずにもおつまみにもなる一品です。冷蔵庫で3～4日保存可能です。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ…

大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「チンゲン菜の中華風おひたし」を作りました。チンゲン菜が熱いうちに調味料で和えるだけの簡単レシピ。冷めると味が染みて、いっそう美味しく。常備菜にもぴったりで3～4日保存可能です。 目次 1.材料 2.…

『dancyu人気料理家12人のとっておきレシピ』より「れんこんのナンプラーバター炒め」を作りました。小堀紀代美さんのレシピです。バターとナンプラーの旨みで満足度が上がる一品。今回は黒こしょうを挽いたのですが、小ねぎを散らしてみるとより良さそう。…

和食の副菜にぴったりな「小松菜の海苔わさび和え」です。 【材料】小松菜海苔塩わさび【作り方】1.小松菜を茹でて、冷水にとり、食べやすい長さに切って水気を切る。2.ボウルに海苔をちぎって入れ、お湯を大さじ1程度加えてふやかし、塩とわさびを加えて混…

「蒸し里芋の塩レモン」を作りました。蒸した里芋を少しさっぱりと食べることが出来る副菜。味がしっかりしたお肉料理と合わせると相性が良かったです。 【材料】里芋オリーブオイルレモン汁粗塩【作り方】蒸した里芋の皮を剥き、フォークでざっくりつぶして…

桃×チーズ、無花果×チーズは大好きな組み合わせ。今回は無花果とモッツァレラで作りました。 目次1.材料2.作り方【材料】無花果 2～3個モッツァレラチーズ 1袋オリーブオイル白ワインビネガー粒マスタードこしょうメープルシロップ【作り方】1.無花果とモッ…

ズッキーニが半分冷蔵庫に残っていたので、さっぱりと食べられる一品を作ってみました。分量は味見をしながら適当に作りました。 まずはズッキーニ1/2個をピーラーで縦に薄切りに。輪切りにするより表面積が広いので、柔らかな口当たりに。 塩、こしょう、オ…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「鶏肉とインゲンの炒めもの」を作りました。鶏ひき肉、高菜、桜エビ、生姜などを使った、旨みと香りが引き立つピリ辛の炒めもの。ビールに合う、夏らしい一品です。 目次 1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】いんげん 150g…

暑い中の揚げ物は辛いのですが、重い腰を上げて作りました。食べると頑張って作って良かったと思える、夏に食べたい大好きな一品です。 目次 1.材料 2.作り方【材料】なす 4個生姜の千切り 1かけ分大葉の千切り 10枚分白いりごま 大さじ3しょうゆ 大さじ2酢 …

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「ナスのピーナッツ油炒め」を作りました。香ばしいピーナッツ油を使うのがおすすめですが、太白ごま油で代用しても。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】なす 4本黒酢 大さじ1と1/2しょうゆ 大さじ1はちみつ 大さ…

簡単で美味しい、夏にぴったりの一品です。ごまと酢の配合が丁度よく、副菜に大活躍。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】おくら 1パック塩 少々白すりごま 大さじ1しょうゆ 大さじ1/2砂糖 小さじ1酢 小さじ1【作り方】1.オクラはへたを取り、がくのま…

しょうゆと砂糖のみで味付けする、ほっとする味。「なすの田楽煮」を作りました。私はそうめんと食べるのが好きです。もちろんごはんとも相性がいいですよ。作り置きにも便利だし、重宝する一品です。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】なす 4個塩 小…

バゲットに合わせて食べたい「ババガヌシュ」を作りました。練りごまとナスを合わせて作るペーストで、イスラエルなど中東の料理です。にんにくやレモンの量はお好みで調整して自分好みの味を探してみて下さい。 目次 1.材料 2.作り方 3.参考にした本【材料…

飯島奈美さんの『飯島風』より「肉じゃが」を作りました。映画「かもめ食堂」のワンシーンに登場するメニューです。小林聡美さん演じる主人公サチエさんが、白夜に自宅のキッチンで作っていたあの肉じゃが。不安や悩みをまるっと受け止めてくれるような温か…

副菜に重宝する「しらたきとピーマンのきんぴら」を作りました。唐辛子のピリッとした辛さとピーマンの苦み。甘辛味のメイン料理と合わせるのにバランスのいい一品です。 目次 1.材料 2.作り方【材料】しらたき 1袋ピーマン 3個赤唐辛子スライス 1/2本分太白…

スッキリしたソーダ割りのお酒と一緒に。「ズッキーニとベーコンの黒こしょう炒め」を作りました。ベーコンの脂が旨みの素。弱火でじっくり炒めて出た脂を、ズッキーニにまとわせるように炒めます。醤油は香りづけに最後にジュっと加えるのがポイント。 目次…

昔、図書館で借りた本に載っていたレシピ。本の題名も忘れてしまったのが残念なんですが・・・。たしかイタリア料理の一品で、白菜の持つ旨みと甘みが引き出されて最高に美味しいんです。思わず「おいしい～」と口にすること間違いなし。見た目は少し躊躇す…

トロリとした半透明の新タマネギソースと完熟のトマトを組み合わせたサラダを作りました。新玉ねぎは生の状態でも甘いので、そのまますりおろして使います。油も砂糖も使わないのに、甘さと旨みが感じられる最高のソースです。彩りにパセリを乗せた方が良か…

栗原はるみさんの『栗原はるみの料理教室』の「和食の基本」の味付けで「鶏肉とれんこんの炒め煮」を作りました。本では鶏肉ではなく豚肉なんですが、材料を変えても美味しくできました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】鶏もも肉 1枚れんこん 400g…

栗原はるみさんの『栗原はるみの料理教室』より「よだれ鶏」を作りました。鶏肉をヘルシーにさっぱり食べられるので大好きです。ピリ辛のタレも美味しく作れました。 コツ①鶏肉は厚さを均一にして、茹でる時は水を入れすぎないコツ②きゅうりは種を取ってシャ…

栗原はるみさんの『栗原はるみの料理教室』より「だし巻き卵」を作りました。いつもは目分量で作っていますが、今回はレシピ通りに忠実に作ってみました。コツ①卵とだしみつを合わせたらザルでこすコツ②火加減をしながら弱火で巻くザルでこしたのは初めてで…

栗原はるみさんの【栗原はるみの料理教室】より「ほうれん草のごまあえ」を作りました。我が家でもよく登場するメニューの一つですが、今回は本に書いてあるコツを忠実に守って作りました。コツ①歯ごたえを残してゆで、冷水に取るコツ②野菜の水気をよく切る…

栗原はるみさんの『栗原はるみ3 私の器、食器棚』より「かぼちゃの煮物」を作りました。だしと薄口しょうゆが染み込んだ、甘じょっぱい味。仕上げに振る粗塩がかぼちゃの甘みを引き立てます。粗塩がいい仕事してます！ 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材…

高山なおみさんの『今日のおかず』より「大豆、ベーコン、かぶの塩炒め」を作りました。大好きなレシピです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本 cookbookblogchef.com 【材料】（2～3人分）ゆで大豆 1カップ（冷凍保存していたものを解凍して）ベーコン 2枚…

栗原はるみさんの『栗原はるみの料理教室』より「肉じゃが」を作りました。こちらの本は和食・中華・洋食の基本が載ってます。改めてじっくり読んで、丁寧に作ってみたいと思える内容。くし形に切った玉ねぎ、じっくり煮ることでトロトロ食感になって甘くて…

「小松菜と厚揚げ炒め」を作りました。冷めても美味しいので、常備菜やお弁当にもいいですね。 目次1.材料2.作り方【材料】小松菜 1袋厚揚げ 2枚酒 大さじ1ウェイパー（中華スープの素、鶏ガラスープの素など） 小さじ1砂糖 小さじ1ごま油 大さじ1いりごま …

大根おろしでさっぱり！「なすとひき肉のおろし煮」を作りました。炒めものは少し重いな～という感じの時は、大根おろし。食欲がない時も結構食べられてしまう救世主です。 目次 1.材料 2.作り方【材料】なす 3本ひき肉 150g大根おろし お好みの量和風だしの…

『白菜と鶏肉の重ね蒸し』を作りました。白菜が美味しいのは11月～2月なので、少し季節外れですが・・・。少し肌寒い日に食べたくなるお料理です。 目次 1.材料 2.作り方 3.おすすめの調理道具【材料】白菜 1/4個鶏もも肉 1枚塩 小さじ1酒 50ccごま油 大さじ…

高山なおみさんの『野菜だより』の「ピリ辛新じゃが煮」をアレンジして「鶏肉と新じゃがの煮物」を作りました。豚ロース肉→鶏肉おろししょうが→入れてませんこのレシピの味付けが好きなので参考にさせてもらいました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材…

高山なおみさんの『野菜だより』より「れんこんのじりじり焼き」を作りました。れんこんのシャキシャキした食感をいかした、シンプルで美味しいレシピです。風邪のひき初めに効くのどの痛みが和らぐおまけレシピをひとつ。れんこんを皮ごとすりおろし、しょ…