レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

卵と野菜と果物

【レシピ】ロールキャベツ|映画ホノカアボーイより

映画『ホノカアボーイ』のパンフレットより「ロールキャベツ」を作りました。以前はたまに作っていたんですが、すっかり忘れていました。猫沢エミさんの『ねこしき』にこのレシピのアレンジが載っていたので思い出して久しぶりにパンフレットを引っ張り出し…

【レシピ】海苔たまサンド

猫沢エミさんの『ねこしき』より「海苔たまサンド」を作りました。この本はエッセイとレシピの両方が楽しめるんです。猫のこと、パリでの生活の事など50代の女性のアレコレが楽しく優しく書かれています。【私がもし喫茶店を開いたら、この海苔たまサンドを…

【レシピ】長芋のお刺身|わさび醤油で

レシピというほどでも、作るというほどでもないのですが・・・。わさび醤油で食べる長芋のお刺身です。シャキシャキした食感が大好きなので、よく食卓に並びます。揚げ物などの料理と一緒に出すことが多いかな?長芋は消化を促してくれるので、こってりした…

【レシピ】長芋の唐揚げ

「長芋の唐揚げ」を作りました。秋になると急に乾燥してきますよね。乾燥に弱い肺を潤して風邪予防にも一役買ってくれる長芋は積極的に食べたい食材です。シャキシャキ感を残しつつ、片栗粉をまぶして高温でカラッと揚げるのがコツ。作り方も簡単で子供にも…

【レシピ】豆苗と卵の炒めもの

「豆苗と卵の炒めもの」を作りました。 簡単で節約にもなりそうなレシピ。豆苗が冷蔵庫にポツンと残っていて、どう食べようか迷っていたら豆苗のパッケージにレシピが!ざっくり参考にして作ってみました。目次 1.材料 2.作り方【材料】豆苗 1袋溶き卵 4個し…

【レシピ】ポテトサラダ|僕が食べたい和そうざいより

笠原将弘さんの『僕が食べたい和そうざい』より「ポテトサラダ」を作りました。王道のシンプルなポテトサラダ。実は私はポテトサラダが苦手。家族が好きなのでもっぱら作る専門なんです。なので、相手の好みを探りつつ、色々なポテサラを作ってみてます。レ…

【レシピ】空心菜炒め|ウー・ウェンの炒め物より

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「空心菜炒め」を作りました。夏もどんどん離れてきている今時期、最後の空心菜かもしれないです。 なんだかウー・ウェンさん信者になってしまいそう。こんなシンプルな炒め物が自宅で美味しく作れるとは! 目次 1.材料 2…

【レシピ】イチジクとクリームチーズとくるみ

大好きなフルーツ×チーズの前菜。夏は桃、秋の初めはいちじく。私はあまり飲めないけど、白ワインが飲めたらきっともっと楽しいんだろうな、という味。おすすめです。 目次 1.材料 2.作り方 3.参考にしたレシピ本【材料】いちじく 4個クリームチーズ 適量く…

【レシピ】ほうれん草ナムルを美味しく作るコツ

ほうれん草のナムル。定番の野菜のおかず。とても簡単な料理。こだわりポイントは2つ。1.水分を2度に分けてしっかり絞ること。2.きちんとほぐして調味料を全体に行き渡らせること。茹でたほうれん草を手で水気をギュッとしぼるのは基本ですよね。その後にも…

【レシピ】肉じゃがには春雨

肉じゃがには結びこんにゃくを入れるのが定番だったんです。ふと思い立って春雨を入れてみたら、なかなかイケるではないか。特に余って翌日に食べた時に、春雨の方が美味しかった! cookbookblogchef.com なんてことない小さなことだけど、こういう小さな美…

いつでもサラダが食べられるように。

今日はレシピネタではありません。友人にサラダを作るのが面倒なんだけど、どうしたらいい?という話をされたんです。色々と話していくと、確かに共感する部分もあって。サラダってサイドメニューになることが多いから、無くてもいいか~ってなりがちな存在…

【レシピ】とうもろこしのスープ

『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』より「とうもろこしのスープ」を作りました。甘いとうもろこし×ふわふわ卵のコラボ。みんな大好きな定番の中華スープ。とうもろこしのプチプチとした歯ごたえが楽しい。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】とう…

【レシピ】大葉たっぷり!冬瓜と油揚げのスープ

『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』より「冬瓜と油揚げのスープ」を作りました。油揚げが出汁となって、さっぱりとしながらもコクがある美味しいスープに。油揚げはペラペラの薄いものを使ったので、今度は少し厚みのあるもので作りたいです。油揚げが…

【レシピ】人参のサラダ|黒ごまでアクセント

時間が経つほどしんなりして、食感の違いが楽しめるシンプルなサラダ。料理の付け合わせにも重宝するおすすめのサラダです。マヨネーズ和えがあまり得意ではないのですが、黒ごまをたっぷりかけることで食べやすくなります。最初はポリポリとした食感で、翌…

【レシピ】京水菜とお揚げの炊いたんアレンジ

青山有紀さんの『青家のごはん』の「京水菜とお揚げの炊いたん」を参考に作りました。材料も作り方もシンプルな分、出汁を丁寧に取って。と言っても簡略的に・・・ドリップコーヒーを淹れる要領で、コーヒーを鰹節に変えて作りました。濾すのが面倒なので、…

【レシピ】ピリ辛たたききゅうり

おつまみにも、ごはんのおかずにもなる便利な一品。「ピリ辛たたききゅうり」を作りました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】きゅうり 3本しょうゆ 50cc酢 50cc砂糖 大さじ2ラー油または赤唐辛子の小口切り お好みで【作り方】1.きゅうりは洗って水気を切り、…

【レシピ】手作りマンゴージャム

朝食で出したマンゴーが甘くなかったので、たくさん残ってしまい・・・。これはジャムにするしかないと思い立ち、作ってみました。見事成功!家族が奪い合って食べるほど美味しくできました。毎年作りたいと思えるおすすめのジャムです。 マンゴーを小さめに…

【レシピ】かぼちゃの塩バター煮

「かぼちゃの塩バター煮」を作りました。かぼちゃのほっくりとした甘みにバターの風味が絡んで、黒こしょうでアクセントをきかせました。多めに作ってもあっという間になくなる人気メニュー。冷めても美味しい、しっかりめの味付け。 目次 1.材料 2.作り方【…

食欲のない時もスルッと食べやすい!蒸しナス

ナスは、むくみや胃もたれに良い、夏バテ予防に効果的。油との相性が抜群ですが、さっぱり食べたい時には蒸しナスがおすすめ。しょうが醤油で食べればいくらでも食べられそうな勢いです。 ナスの皮を剥いて、串がスーッと刺さるまで蒸し器で蒸すだけ。これだ…

【レシピ】回鍋肉|簡単なコツで美味しいホイコーロー

ウーウェンさんのレシピを参考に回鍋肉を作りました。これまでは炒めるだけで作っていたのですが、これはキャベツと豚肉を下茹でしてから炒め合わせるやり方。家庭では強火にしても限度があるのでこの方法は画期的。しょうがと黒酢でさっぱりした後味の回鍋…

【レシピ】じゃがいもパンケーキ

お腹がすいた~!と言われた時のお助けメニュー。名付けて「じゃがいもパンケーキ」揚げずに焼いてるので、某ファストフード店のハッシュドポテトを少しヘルシーにした感じでしょうか。子供が大好きなメニューです。 まずはじゃがいもをスライサーで千切りに…

夏野菜の素揚げ

元気になる彩りの夏野菜の素揚げを作りました。近くの産地直送のお店で「おかひじき」も手に入ったので一緒に揚げました。パリパリの軽やかな食感が楽しかったです。 どうしても作るメニューが決まらなない時は、好きな野菜を揚げたり蒸したりすることが多い…

【レシピ】桃とマスカルポーネ

『arikoの食卓~もっと食べたい~』より「桃とマスカルポーネ」を作りました。毎年桃の時期を楽しみにしている理由のひとつ。甘い桃とまろやかなマスカルポーネにホワイトバルサミコの酸味をプラスした一品です。前菜だけどデザートのような幸せの味!ちなみ…

【レシピ】レタスのアンチョビガーリックサラダ

arikoさんの『arikoの食卓』より「レタスのアンチョビガーリックサラダ」を作りました。レタスを丸ごとペロリと食べられてしまうサラダです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】レタス 1玉アンチョビ 2~3片オリーブオイル 大さじ2~3にんにくみじん切り…

【レシピ】とうもろこしの素揚げ

とうもろこし料理の中で個人的にナンバーワンの「素揚げ」甘さも旨さも増すので最高。 目次1.材料2.作り方【材料】とうもろこし 1本塩 適量揚げ油 適量【作り方】1.とうもろこしの皮を剥き、長さを2~3等分に切り、それぞれ4分割する。 2.中温の油で芯がくる…

さっぱり肉じゃが|白だしで旨みたっぷり!

『PAROLEのおかず帖』より「さっぱり肉じゃが」を作りました。だしの旨みを生かしたさっぱり系の肉じゃがです。白だしの美味しさが味わえる大好きな味。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分牛薄切り肉 150gじゃがいも 5個(600g)しらたき 200g玉…

塩昆布はすごい!水菜のサラダ

手軽で旨味がアップできる塩昆布。かなり頼りにしてる便利食材です。「水菜と塩昆布のサラダ」 水菜と塩昆布だけでも十分美味しいですが、今回はエリンギのソテーを加えました。美味しいサラダ作りのポイントは水菜をしっかり水に浸して水分を吸わせておくこ…

ズッキーニのフライパン焼き

高山なおみさんの『今日のおかず』より「ズッキーニのフライパン焼き」を作りました。料理はシンプルなほど美味しい!と思わせてくれるレシピ。美味しそうな旬の野菜がある時は、極力シンプルな味付けと料理法で、と心がけるきっかけになったのは高山なおみ…

空心菜炒め

大好きな空心菜。見かけたら必ず買うほど大好きです。インドネシアの友人が教えてくれたコツがあります。葉だけをちぎり、茎と完全に別にして炒めると美味しくできるそう。シャキシャキ食感が美味しく、いくらでも食べられそうな炒め物です。 目次1.材料2.作…

まるごとトマトサラダ

新玉ねぎドレッシングと相性のいい「まるごとトマトサラダ」です。まん丸のフォルムもかわいい。崩しながらドレッシングと絡ませて食べます。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】トマト新玉ねぎドレッシング 適量こしょう 少々【作り方】1.トマトは皮…