茂田正和さんの『食べる美容』より「ほうれん草の八丁味噌サラダ」を作りました。生のほうれん草とコクのある八丁味噌の組み合わせ。はちみつを少し加えていることでほんのり甘みもあるドレッシングです。青唐辛子の代わりに生姜や小ネギ、ほうれん草の代わ…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「ターサイと豚肉の炒めもの」を作りました。ターサイは、香りがよく、クセやアクがない使いやすい葉菜。晩秋から冬が旬。運よく出会えた時にはうれしくなるお野菜です。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本 【材料】2人分ター…

中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「塩漬けポッサムメープルみそだれ添え」を作りました。塩豚をかたまりのまま蒸したポッサムは、旨味がギュッと凝縮して、しっとりとして、余分な脂は落ちて食べやすい！メープルシロップを加えたみそだれも相性抜…

中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「鶏手羽元とかぶの豆鼓蒸し」を作りました。鶏手羽元のジューシーさを逃さないために調味料と片栗粉をまぶして蒸します。かぶはやわらかくなりすぎないように、時間差で入れてベストなかたさに蒸し上げます。味付…

中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「蒸し大豆のサラダ」を作りました。大豆の蒸し時間25～30分、蒸らし時間10分で完成するので思ったより手軽に作れました。紫玉ねぎとパセリをたっぷり入れるので、さっぱりとしたさわやかな美味しさ！彩りもよくお…

中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「豚バラ肉とズッキーニの重ね蒸し梅だれ添え」を作りました。ピーラーで薄く切ったズッキーニと豚バラ肉を交互に重ねて蒸すという、シンプルだけど驚くほど美味しい一品。梅だれと相性がいいのでぜひ！ 目次1.材料…

ウー・ウェンさんの『蒸しものお粥』より「蒸しブロッコリーの牛しゃぶあえ」を作りました。黒酢を合わせるのが新鮮。さっぱりと食べられるので夏にもぴったりです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】蒸しブロッコリー 1/2個牛しゃぶしゃぶ肉 150g【Ａ…

湿度の高く、気温も真夏並みの日が続いていますね。余分な水分が体内にたまり、重くてだるいことが多いこの季節。水分を無理なく排出してくれるような食材を取り入れたり、香りのよい野菜を積極的に取り入れたいです。 青山有紀さんの『青家のごはん』より「…

小堀紀代美さんの『ライクライクキッチンの旅する味』より「ラープムー」を作りました。辛味、酸味、甘味、塩気が合わさったしっかりとした味付けのタイ料理。タイ米を炒って攪拌して粉にしたものをいれるとより本格的な味わいに！ 目次1.材料2.作り方3.レシ…

leikogaさんの『始末のよい料理』より「インゲンと納豆の台湾風炒め」を作りました。少し甘めの味付け。次回は少し砂糖を減らして作ってみようかな。ごはんのすすむ美味しいおかずです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】インゲン（1cmの長さに切る） 1…

アンドプレミアム『私の料理教室ノート105皿』より「ポテトコロッケ」を作りました。このコロッケははんぺんを入れるのがポイント。ホクホクという感じではなく、フワフワの仕上がりになります。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】12個分じゃがいも 4個…

「素揚げかぼちゃのピーナッツバターあえ」を作りました。 おつまみやおやつにもぴったり。食事の最後に食べればデザート代わりの満足感が得られて、お気に入りのレシピ。根菜類の素揚げは低温の油でゆっくり揚げることで、味が凝縮。仕上げにイタリアンパセ…

高山なおみさんの『おかずとご飯の本』より「れんこんのはさみ揚げ」を作りました。鶏ひき肉は脂が多いものを使った方が合うようです。すだちと辛子じょうゆを添えるのがおすすめですが、すだちがない場合は辛子酢じょうゆで。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本…

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「厚揚げの煮込み」を作りました。こちらは先日ご紹介した「キャベツの甘酒キムチ」を使ったお料理。しっかり満足感もありながらもお腹に優しい感じでお気に入り。 cookbookblogchef.com …

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「キャベツの甘酒キムチ」を作りました。キャベツの代わりに塩もみした薄切り大根や白菜でも作れます。野菜の甘みが加わった液も、煮込みやお鍋に使ってください。 目次1.材料2.作り方3.…

馬田草織さんの『ホルモン大航海時代』より「長芋のり塩ポテト」を作りました。のり塩味のポテトチップスを食べて、この味をおかずにしたいと思って誕生したレシピだそう。素敵な発想力。揚げ時間を短めにしてシャクっとした食感を残すのがおすすめです。ポ…

坂田阿希子さんの『わたしの料理』より「れんこんのきんぴら」を作りました。れんこんは大きめにたたき、ベーコンを加えることで、食べ応えのあるきんぴらに仕上がってます。れんこんの切り方はお好みでOK。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】れんこん 1…

坂田阿希子さんの『わたしの料理』より「じゃがいものきんぴら」を作りました。シャキシャキ食感を大切にするためにごく細切りにします。ホクホク感を出したい時は拍子切りに。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】じゃがいも（メークイン） 2個太白ごま油…

坂田阿希子さんの『わたしの料理』より「にんじんのきんぴら」を作りました。繊細な歯ざわりを出すために、細い千切りにするのがポイント。長さが出るように角度をつけて斜めに切るのも大切です。フライパンに調味料の水気がほとんどなくなっても、シャキシ…

arikoさんの『arikoのくいしんぼうおつまみ』より「タルタルポテサラ」を作りました。鶏南蛮をイメージしたタルタル風のポテサラ。酸味とまろやかさのバランスがいい食べ応えのある一品。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】じゃがいも 2個玉ねぎ 1/4…

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「厚揚げそぼろ」を作りました。お肉の代わりに厚揚げで作るそぼろ。大豆の旨味がお肉に匹敵する位食べ応えがあります。濃いめに味付けしてあるので、野菜と炒め合わせたり、麺類にのせた…

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「冷凍ポテト」「クリスピーポテトフライ」を作りました。「クリスピーポテトフライ」は子供にもお酒を飲む大人にも喜ばれそうなお味。冷凍ストックできるので、時間のある時に「冷凍ポテ…

中川たま『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「赤玉ねぎのアグロドルチェ」を作りました。冷やして前菜や付け合わせにしたり、茹でたパスタと絡めていただくのも美味。色合いも好みで、作るのも食べるのもうれしくなる一品。 目次 1.材料 2…

arikoさんの『arikoのくいしんぼうおつまみ』より「れんこんとにんじんのきんぴら」を作りました。我が家の普段の味付けからすると、随分と甘辛味がしっかりしていて濃い印象。でもこれは手巻き寿司と一緒に食卓に出したので、バランス良しでした。手巻き寿…

arikoの『arikoのくいしんぼうおつまみ』より「にんじん明太子しりしり」を作りました。思っていた以上に美味しくて、珍しく息子にも好評のレシピ。お弁当のおかずにも合いそうで、我が家の定番になりそうです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】に…

高山なおみさんの『暦レシピ』より「ナスの煮浸し、生姜風味」を作りました。本には書いてなかったけれど、冷蔵庫に残っていたピーマンも一緒に。食欲がなくてもスルッと食べられるので、夏にぴったり。2日目、冷蔵庫で冷やした状態で食べるのも美味しい。お…

『四季dancyu2023』より「トマトの豚巻き焼き」を作りました。トマトが美味しい夏時期にはよく作るお気に入り。お肉の表面がカリッと香ばしく、ジュワッとトマトの果汁がしみ出て最高です。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】豚バラ肉（しゃぶしゃぶ…

『arikoの食卓～もっと食べたい～』の「桃とマスカルポーネ」の桃を無花果に変えて「無花果とマスカルポーネ」作りました。旬のフルーツにまろやかなマスカルポーネ、ホワイトバルサミコの酸味を合わせた大好きなお味。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材…

「OLD EL PASO」のタコスキットを使っておうちタコスをしました。必要な調味料やソースはすべてキットに入っているので、野菜を切って、ひき肉を炒めるだけ。野菜がたくさん摂れるのもうれしい。 付属のサルサソースで食べるのが基本で、飽きたら塩で食べた…

四季dancyu夏2023より「生ピーマンとナンプラーのナムル」を作りました。発酵食品×夏野菜で野菜を美味しくたっぷりと食べられる！シャクシャク食感の爽やかな一品です。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】ピーマン 4個ナンプラー 大さじ1いりごま 大さじ…