坂田阿希子さんの『わたしの料理』より「じゃがいものきんぴら」を作りました。
シャキシャキ食感を大切にするためにごく細切りにします。ホクホク感を出したい時は拍子切りに。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
じゃがいも（メークイン） 2個
太白ごま油 大さじ2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
塩 少々
ゆずやすだち、米酢など 大さじ1
【作り方】
1.じゃがいもは皮をむいて、細い千切りして水にさらし、しばらくおいたらざるに取る。何度か水を替え、シャキッと仕上げる。
2.中華鍋またはフライパンに太白ごま油を熱し、じゃがいもをさっと炒め、酒、しょうゆ、塩をまわしかける。
3.仕上げに柑橘類や米酢で味を引きしめる。
【レシピ本】
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