ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「ナスのピーナッツ油炒め」を作りました。
香ばしいピーナッツ油を使うのがおすすめですが、太白ごま油で代用しても。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
なす 4本
黒酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
黒こしょう 少々
にんにく 1かけ
片栗粉 小さじ1/2（水大さじ1で溶いておく）
ピーナッツ油 大さじ3
パセリ 大さじ1
【作り方】
1.なすは皮をむき、乱切りにする。
2.フライパンにピーナッツ油を入れて中火にかけ、1.を加えて全体に油が馴染むように炒める。蓋をして弱火にし、3分蒸し焼きにする。
3.蓋を開けて水分を飛ばしながら炒め、黒酢・しょうゆ・はちみつ・黒こしょうを加える。たたきつぶしたにんにくを加えて香りが立ったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
とろみがついたらパセリを散らして完成！
※蓋を開けた時になすがまだ固かったら、調味料を加えてから再度蓋をして、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
【レシピ本】
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