レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

中華

【レシピ】蒸しささみとアボカドの春巻き

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「蒸しささみとアボカドの春巻き」を作りました。具材がこってりしていないので、するっと食べられる春巻き。とろっとしたアボカド、しっとりしたささみ。揚げたての春巻きをぜひ。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ…

【レシピ】白身魚の一尾蒸し

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「白身魚の一尾蒸し」を作りました。あつあつの太白ごま油を最後にじゅっとかける料理。一尾でなくても切り身を買ってきて作ってもOK。今回は真鯛で作りました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】真鯛 1尾…

【レシピ】シガールみたいなエビの春巻き

栗原はるみさんの『haru mi 2021年4月号』より「エビの春巻き」を作りました。お菓子のシガールのような細巻き状の春巻き。食べやすくて、子供もお菓子感覚でパクパク食べてくれます。ポイントはエビが縮まないように腹側に切り込みを入れて、一列に並べるこ…

米まぶし焼麦:もち米をまぶした焼売

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「米まぶし焼麦」を作りました。焼売と焼麦、同じもののようです。中国の地方によって呼び名が違うらしい。もちっとしたもち米の歯ざわり、じゅわっと広がる肉の旨味。くせになります。私は、豚肉の赤みが多い部位…

蒸しなすの酢醤油かけ

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「蒸しなすの酢醤油かけ」を作りました。蒸す=下ごしらえ。蒸したらそのまま食べる、これ以外にも炒め物や和え物、みそ汁にしてもいいので、1袋全部を蒸しておいて、余ったら分は冷蔵庫に保存しておけばいいという…

夏にぴったり!豆乳ごま担々麺レシピ

『Hanako 料理がもっと好きになるレシピ152』より「豆乳ごま担々麺」を作りました。 これからの暑い日にもささっと作って、つるんと食べられるので、リピートすること間違いなし! 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】1人分中華麺 130g豚ひき肉 100g…

【レシピ】豚眠菜園

平野レミさんの『平野レミのオールスターレシピ』より「豚眠菜園」を作りました。とっても簡単なのにピリ辛のタレがクセになる美味しさ。レンチンしたキャベツは甘くてピリ辛タレの豚肉との相性も抜群でした。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分…

【レシピ】里芋の葱油炒め

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「里芋の葱油炒め」を作りました。トロリとした葱油がねっとりした里芋にからみつき、何とも言えない美味しさ。里芋はあまり大きすぎない方が味がよくからんで美味しいと思います。 ポイント・小ねぎは多めに・小ねぎはし…

【レシピ】豚ひき肉の蒸し豆腐

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「豚ひき肉の蒸し豆腐」を作りました。定番の組み合わせ、豆腐×ひき肉。蒸すことで新たな味わいを発見できる、中国の家庭料理です。食べる時にぐしゃぐしゃに混ぜ合わせて食べると最高!辛くない麻婆豆腐みたい?な雰囲気…

【レシピ】豚ひき肉の中華茶碗蒸し

酒徒さんの『あたらしい家中華』より「豚ひき肉の中華茶碗蒸し」を作りました。豚ひき肉だけでこんなにも深みのある旨みが出るのかと感動。茶碗蒸しは、すが入っても気にするな!家庭料理は簡単で美味しいのが一番というおおらかな気持ちで!という本のアド…

【レシピ】ちょい足しで本格スーラータンメン

暑くて毎日溶けそうです・・・。そんな日には酸っぱくて辛いスーラーターメンを食べたくなります。使うのは中華三昧のインスタントラーメン。基本通りに作っても美味しいんですが、ざく切りにしたトマトを加えるとさらに美味しく!パクチーを最後に加えても…

【レシピ】いんげんと春雨の炒め煮

arikoの食卓~もっと食べたい~より「いんげんと春雨の炒め煮」を作りました。ごはんのすすむ一品で、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもいいかもしれません。辛さは豆板醤の量でお好みに調整できますが、ウチは子供が辛いのがNGなので、炒める時には豆…

【レシピ】卵と豚肉、きくらげの炒めもの

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「卵と豚肉、きくらげの炒めもの」を作りました。きくらげは国産の肉厚のものを使うのがおすすめです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】豚こま切れ肉 150g『下味材料』黒こしょう 少々酒 大さじ1粗塩 ふたつまみ…

【レシピ】ささみのカシューナッツ炒め

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「ささみのカシューナッツ炒め」を作りました。淡泊なささみは下味をしっかりつけて、コクのあるカシューナッツやシャキシャキ食感の長芋を合わせて楽しい一品になっています。レモンの香りがさっぱりとした味わいでお気…

【レシピ】麻婆春雨

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「麻婆春雨」を作りました。旨味をしっかり吸い込んだ春雨のおいしさはたまりません。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】2人分春雨 60g豚ひき肉 150gしょうがみじん切り 1かけ長ねぎみじん切り 10cm(下記材料を混…

【レシピ】麻婆豆腐

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「麻婆豆腐」を作りました。簡単なのに深みのある本格的な味!豆鼓と花椒がいい仕事をしてます。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】2人分木綿豆腐 1丁牛薄切り肉 50g細ねぎ(小口切り) 3本粗びき唐辛子 大さじ1豆…

【レシピ】麻婆なす

料理を始めたころによく作っていた思い出のレシピ。久しぶりに思い出して作ってみました。なすを最初に素揚げにしておくのがポイントかな。 目次 1.材料 2.作り方【材料】2人分なす 2本豚ひき肉 100g赤唐辛子 1本にんにくみじん切り 1かけしょうが 1かけねぎ…

ごはんがすすむ!麻婆春雨

『arikoの食卓』より「白めしがすすむ 麻婆春雨」を作りました。名前の通り少しピリ辛味でごはんがすすむおかずです。家族が大好きなメニューなので何度も作っています。点心などと一緒に作ることも多く、中華系の献立の時の一品によく登場します。辛いのが…