酒徒さんの『あたらしい家中華』より「豚ひき肉の中華茶碗蒸し」を作りました。
豚ひき肉だけでこんなにも深みのある旨みが出るのかと感動。
茶碗蒸しは、すが入っても気にするな！家庭料理は簡単で美味しいのが一番というおおらかな気持ちで！という本のアドバイスに背中を押されて、温度調整も気にすることなく豪快に蒸し上げました。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
豚ひき肉 50g
卵 2個
水 200ml
小ねぎ 1～2本
(下味調味料)
しょうゆ 小さじ1/2
紹興酒 小さじ1
塩 ひとつまみ
(仕上げ調味料)
しょうゆ 小さじ1/2～お好みで
ごま油 小さじ1/2～７お好みで
【作り方】
1.ひき肉にしょうゆと紹興酒を加えて混ぜる。深めの器に卵を割り入れてほぐし、塩・水を加えて混ぜ、ひき肉を入れてさらに混ぜる。小ねぎは小口切りにする。
2.器を弱めの中火で20分ほど蒸らす。
3.卵液を串で刺して透明な汁が出たら、しょうゆとごま油をかけ回し、小ねぎを散らす。
【レシピ本】
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