レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

おやつ

【レシピ】練乳プリン

も。けんさんの『魅惑のプリン』より「練乳プリン」を作りました。ねっとりとした食感で高級感のあるプリン。ラム酒などのお好みの洋酒を少し入れると香りが立ってより大人っぽい味わいになります。プリンの焼き方について。プリンカップや湯煎容器はガラス…

【レシピ】チョコレートプリン

も。けんさんの『魅惑のプリン』より「チョコレートプリン」を作りました。チョコレートを食べてる!という感じのプリン。カラメルのほろ苦さとビターなチョコが高相性! 目次 1.材料 2.下準備 3.作り方4.レシピ本【材料】100mlの耐熱容器4個分(カラメル材…

【レシピ】カフェモカ・オレオマフィン

若山曜子さんの『バターで作る/オイルで作るマフィンとカップケーキの本』より「カフェモカ・オレオマフィン」を作りました。本の表紙にも写ってるこのマフィン。これを作りたくてこの本を買ったことを思い出します。なんといっても見た目がかわいい!コーヒ…

【レシピ】基本の溶かしバターマフィン

若山曜子さんの『バターで作る/オイルで作るマフィンとカップケーキの本』より「基本の溶かしバターマフィン」を作りました。しっとり食感のバター香るプレーンマフィン。色んな素材と合わせやすいので、そのまま食べても良し、トッピングと楽しむのも良しの…

【レシピ】全粒粉のビスケット

なかしましほさんの『毎日食べたいごはんのようなクッキーとクラッカーの本』より基本の天板クッキー「全粒粉のビスケット」を作りました。形はちょっと自己流にアレンジ。全粒粉の食感とくるみの香ばしいコク、控えめな甘さの素朴なビスケット。バターたっ…

【レシピ】基本のプリン|も。けんさんの魅惑のプリンより

SNSで話題のプリニスト、も。けんさんの本を購入しました。プリン好きにはたまらない!最高のプリンを作るべく、プリンの旅へ。まずは基本のプリンから。カラメルがこんなに美味しくできたのは初めてかも。口当たりも滑らかでおいしかったです。焼き加減が少…

【レシピ】白桃のメープルコンポート

坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「白桃のメープルコンポート」を作りました。メープルのシロップをたっぷり吸いこんだジューシーな桃のコンポート。甘さ控えめに仕上げるために砂糖ではなくメープルシロップを使ってます。シロップが…

【レシピ】大人のバナナケーキ|菓子屋シノノメの焼き菓子より

『菓子屋シノノメの焼き菓子』より「バナナケーキ」を作りました。熟したバナナの風味に紅茶、カルダモン、ミントの香りを重ねた大人のバナナケーキ。小麦粉の他に全粒粉を混ぜることでホロホロとした食感の生地になってます。材料を混ぜる時も、焼いている…

【レシピ】ヨーグルトで作るクレームフロマージュ風

ヨーグルトを一晩水切りしておくだけでチーズのような味に変身。はちみつやジャムやフルーツソースをかけて食べたり、フレンチマスタードを混ぜればチキンソテーのソースにもなる優れもの。チーズよりヘルシーだし手軽なのでぜひ! 目次1.材料2.作り方【材料…

【レシピ】バスク風チーズケーキ|若山曜子さん

簡単で美味しい!何度も作っている若山曜子さんのバスク風チーズケーキ。材料をしっかり混ぜて焼くだけなので失敗しらず。一晩冷蔵庫でしっかり冷やしたら最高に美味しいです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】15cm丸形1台分クリームチーズ 200gプレーンヨーグ…

【レシピ】マンゴーミルクアイス

若山曜子さんの『バットや保存袋で作れるアイスクリーム&アイスケーキ』より「パパイヤミルク」をマンゴーに変えて作りました。え~?こんなに美味しくできるの?正直ここまで本格的なジェラートが作れるなんて思ってなかったのでびっくり! 目次 1.材料 2.…

【レシピ】パンプディング

arikoの『arikoのごはん』より「パンプディング」を作りました。焼き立てのアツアツをおやつに!表面はカリカリ、中は卵液でふっくらトロトロ。オーブンで焼けるのを待つだけなので簡単だし、冷蔵庫にある材料でできるので手軽でいいですね。お好みで有塩バ…

熱海プリン|かばさんのマークに♡

熱海のお土産『熱海プリン』器はかばのマークが入った小さな牛乳瓶。カラメルソースが入ってる入れ物もかばの形!可愛すぎる~。柔らかすぎず固すぎず、濃厚さも含めて私好みのプリンでした。カラメルのほろ苦さも絶妙!シンプルな素材で丁寧に作られたもの…

生チョコのような生地で巻いたカカオロールケーキ

坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「生チョコのような生地で巻いたカカオロールケーキ」を作りました。本当に美味しかった!!生地がしっとりしていてクリームたっぷり。ビターなチョコを使うことで甘さも控えめな大人のロールケーキが…

昔ながらのかためプリン

ガラスのケーキ型を使ってプリンを作りました。生クリームの入っていない、卵感の強いムッチリかためのプリンです。丸いホール型、四角いパウンド型、小さなプリン型。形だけでも随分印象が変わりますよね。カラメルも甘いのか、ほろ苦いのか。卵の量や、牛…

レモンケーキ|若山曜子さんレシピ

若山曜子さんの『レモンのお菓子』より「レモンケーキ」を作りました。なんといってもレモン型がかわいい!スポンジケーキとパウンドケーキの中間のようなふわっとした食感のレモンケーキで本当に美味しいんです。 目次 1.材料 2.下準備 3.作り方 4.おすすめ…

くるみと珈琲のケーキ|シナモンと珈琲のアイシング

コーヒー風味の生地にくるみをたっぷり入れて焼きました。アイシングはコーヒーとシナモン。上にもくるみを散りばめて。少し大人風味のおやつが出来ました。 目次 1.材料 2.作り方 3.おすすめの材料【材料】205×87×60のパウンド型1台分小麦粉 100gベーキング…

レモンとサワークリームのウィークエンド

若山曜子さんの『レモンのお菓子』より「レモンとサワークリームのウィークエンド」を作りました。サワークリームが入っているので少しさっぱりした軽やかな感じ。レモンのアイシングとのバランスも絶妙です。 目次 1.材料 2.下準備 3.作り方4.レシピ本【材…

いちごミルクティータルト

『カフェのお菓子』より「いちごミルクティータルト」を作りました。生クリームで紅茶を煮出した濃厚なミルクティークリームが絶品。タルト生地にはジャムとアーモンドクリームを詰めて焼きあげます。甘酸っぱいフレッシュないちごを存分に味わえるお菓子で…

バスク風チーズケーキ|カフェのお菓子より

東京都台東区蔵前にある「茶室小雨」。大好きなお店で先日も訪問しました。コーヒーではなくお茶を楽しむお店。紅茶、台湾や中国のお茶、日本のお茶、ハーブティー、フレーバーティーなどが豊富にそろってます。そんなお茶と一緒に楽しめるお菓子の一つがバ…

ビクトリアケーキ|紅茶に合うイギリスのおやつ

『カフェのお菓子』より「ビクトリアケーキ」を作りました。蔵前にある「茶室 小雨」に実際あるメニューなんです。数年前に一度訪れたことがあって、ノスタルジックな雰囲気や気品のある食器もとっても素敵でした。空間全てが記憶に残るお店。ビクトリアケー…

ジャスミンのパウンドケーキ|菓子屋シノノメの焼き菓子より

『菓子屋シノノメの焼き菓子』より「ジャスミンのパウンドケーキ」を作りました。この本のレシピで作るお菓子はどれも本当に美味しい。今回のは、スポンジケーキに近いソフトな食感のパウンドケーキです。仕上げに茶葉を煮出したジャスミンシロップを染み込…

絶品ティラミス|簡単なのに本格的!贅沢デザート

マスカルポーネの濃厚さとココアのほろ苦さが絶品のティラミスを作りました。お菓子作りが上手な友人から教えてもらったレシピです。簡単なのにとっても本格的なお味! 目次 1.材料 2.下準備 3.作り方【材料】マスカルポーネ 250g (ザネッティを使用)卵 2こ…

塩クッキー|栗原はるみレシピ

『栗原はるみ』より「塩クッキー」を作りました。家族みんなが大好きで、何度も何度も作っているお気に入り。栗原はるみさんが「人生を変えたレシピ」と紹介していて、今でも何度も試作を繰り返しているそうです。我が家でも焼き時間を少し変えてみたり、型…

チョコレートムース

メレンゲとチョコレートを混ぜたなめらかな口当たりが魅力のチョコレートムースを作りました。お安い板チョコでも十分美味しくできるので、気軽なデザートにぴったり!今日は製菓用のチョコレートを使ったので、少し濃厚な味のチョコレートムースになりまし…

プレーンスコーン|失敗しない腹割れのコツ

『甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子』よりプレーンスコーンを焼きました。全粒粉入りでサックリ感抜群!憧れの腹割れも成功しました! 薄力粉、強力粉、全粒粉の3種類の小麦粉を同じ割合で配合してます。薄力粉が多ければソフト、…

濃厚チョコテリーヌ

とっても濃厚で舌触りのなめらかなチョコレートテリーヌを作りました。しっかり一晩冷やして薄切りにしていただきます!かなり濃厚で甘さもしっかりあるリッチなテリーヌ。コーヒーと相性抜群!冷蔵で4日ほど保存できます。全部スライスして、半分は冷凍しま…