牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「ハチミツマフィン」を作りました。バターや乳製品を使わないおやつを作りたくて辿り着いた本です。この本は、高橋みどりさんがスタイリングしていて雰囲気も素敵。
目次
1.材料
2.準備
3.作り方
4.レシピ本
【材料】6個分
アーモンド 6個
(粉類)
全粒薄力粉 90g
米粉 50g
アーモンドパウダー 30g
塩 小さじ1/8
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
(液)
豆乳 135g
菜種油 25g
はちみつ（今回はアカシア使用） 90g
ラム酒 6g
【準備】
・アーモンドを160℃のオーブンで15分ローストする。
・マフィン型に紙カップを敷いておく。
・オーブンを160℃に予熱する。
【作り方】
1.22cmのボウルに粉類を入れ泡だて器でよく混ぜる。30cmのボウルに液を入れ泡だて器でよく混ぜる。
2.粉を液のボウルにふるいながら全て加える。
3.泡だて器でボウルの中央から静かに混ぜ、中心の生地がなじんできたら、素早くいっきに全体を混ぜ合わせる。トッピングを入れる場合はこのタイミングで入れる。
4.大きなヘラでボウルのふちをきれいにし、小さなヘラとスプーンで生地を6等分になるように型に入れる。
5.上に飾り用のアーモンドを乗せる。
6.天板に乗せ、160℃のオーブンで23分焼く。（オーブンによってクセが違うので焼き時間は前後するかもしれません）
※熱いうちは生地がこわれやすいので、冷めてから型から外します！
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