「抹茶のババロア」を作りました。
チョコレートババロアを抹茶に変えて作ったのですが、家族全員一致で抹茶の方が美味しい！となりました。
ゼラチンを少なめにしているので、とろけるような口どけに。
丁寧に濾すことさえきちんと行えば失敗なしです。
目次
1.材料
2.作り方
3.おすすめの器
【材料】ボルミオリロッコのボデガのグラス容器200ml・5個分
牛乳 300ml
生クリーム 100ml
卵黄 3個分
きび砂糖 80g
抹茶パウダー 大さじ2
粉ゼラチン 4g
【作り方】
1.小鍋に牛乳を入れて中弱火にかけ、沸騰直前で火を止める。
2.ボウルに卵黄、きび砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、抹茶を加えてさらに混ぜる。
3.1.を2.に加えて混ぜ、濾しながら小鍋に戻し弱火にかける。ゴムベラで鍋底をなぞるように2分ほど混ぜ、もったりとしてきたら火を止めてゼラチンを少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。
4.3.を再度濾して、ボウルに移し、ボウルの底を氷水につけて、時々ゴムベラで混ぜながら冷やす。
5.粗熱が取れたら生クリームを加えてよく混ぜ、容器に流し入れる。
大きな気泡を消すために、台から10cm程の高さから容器を数回落とします。
6.冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めて召し上がれ！
冷蔵庫で3日保存可能です
【おすすめの器】
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