牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「チャイマフィン」を作りました。紅茶に好きなスパイスを色々加えて好みの味を作ったり、市販のチャイを使って手軽に作ってもOK。
今回のチャイは、紅茶（アッサム）、シナモン、カルダモン、ブラックペッパー、クローブ、ジンジャー。これらを細かく挽いて混ぜ合わせたものを使いました。
目次
1.材料
2.準備
3.作り方
4.レシピ本
【材料】6個分
上に飾るもの
ピーカンナッツ 6個
中に入れるもの
チャイ 大さじ1
熱湯 大さじ1
(粉類)
全粒薄力粉 90g
米粉 50g
アーモンドパウダー 30g
塩 小さじ1/8
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
(液)
豆乳 135g
菜種油 25g
はちみつ（今回はアカシア使用） 85g
ラム酒 6g
【準備】
・ピーカンナッツを160℃のオーブンで15分ローストする。
・マフィン型に紙カップを敷いておく。
・オーブンを160℃に予熱する。
【作り方】
1.22cmのボウルに粉類を入れ泡だて器でよく混ぜる。30cmのボウルに液を入れ泡だて器でよく混ぜる。この時液のボウルに蒸らしておいたチャイを茶葉とスパイスごと加える。
2.粉を液のボウルにふるいながら全て加える。
3.泡だて器でボウルの中央から静かに混ぜ、中心の生地がなじんできたら、素早くいっきに全体を混ぜ合わせる。
4.大きなヘラでボウルのふちをきれいにし、小さなヘラとスプーンで生地を6等分になるように型に入れる。
5.上に飾り用のピーカンナッツを乗せる。
6.天板に乗せ、160℃のオーブンで23分焼く。（オーブンによってクセが違うので焼き時間は前後するかもしれません）
※熱いうちは生地がこわれやすいので、冷めてから型から外します！
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