レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

【レシピ】青椒肉絲(牛肉)

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「青椒肉絲(牛肉)」を作りました。

ポイント①材料を丁寧に切り揃えること
ポイント②肉にはしっかり火を通してピーマンには火を通し過ぎないこと

牛肉で作るのが基本ですが、豚肉や鶏むね肉でも美味しくできるようです。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】2人分
ピーマン 4個
牛もも肉(焼肉用) 200g
【下味A】
黒こしょう 少々
酒 大さじ1
粗塩 小さじ1/3
にんにくすりおろし 1かけ
片栗粉 小さじ1/2
【下味B】
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1

太白ごま油 大さじ1
太香ごま油 小さじ1/2

【作り方】
1.牛肉は厚みと同じ幅に切り、【下味A】で味をつける。
2.ピーマンは上下を切り落とし、縦半分に切って、種とワタを取り除き、繊維に沿って千切りにする。

3.フライパンに太白ごま油を入れて中火にかけ、1.を加えて火が通るまでしっかりと炒める。水分がなくなったら【下味B】を加えてからめ、2.を加えて炒め合わせ、ピーマンの香りが立ったら火を止める。太香ごま油で香りをつける。

【レシピ本】