ウーウェンさんの『炒めもの』より「豚肉とほうれん草の辛子炒め」を作りました。
ほうれん草は軽く下茹でをしますが、茹で過ぎに注意。茹で過ぎるとえぐみが出るのでサッと引き上げるのがポイントです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
豚肉（しょうが焼き用） 200g
【下味】
黒こしょう 少々
酒 大さじ1
粗塩 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1
ほうれん草 1束
【味付け】
練り辛子 大さじ1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
太香ごま油 大さじ1/2
太白ごま油 大さじ1
【作り方】
1.ほうれん草はサッとゆでて水にさらし、水気を絞ってから3cmの長さに切る。
2.豚肉は厚みと同じ幅に切り、【下味】材料を順にまぶす。
3.フライパンに太白ごま油を入れて中火にかけ、2.を入れて火が通るまでしっかりと炒める。
4.【味付け】材料を混ぜ合わせ、3.に加え味付けし、1.をほぐしながら加えてざっと炒め合わせる。
【レシピ本】
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