ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「卵と豚肉、きくらげの炒めもの」を作りました。きくらげは国産の肉厚のものを使うのがおすすめです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
豚こま切れ肉 150g
『下味材料』
黒こしょう 少々
酒 大さじ1
粗塩 ふたつまみ
片栗粉 小さじ1/2
きくらげ（乾燥） 5g
卵 2個
『味付け材料』
しょうゆ 大さじ1
黒酢 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
長ねぎ薄切り 10cm
しょうが千切り 1かけ
太白ごま油 大さじ2
【作り方】
1.きくらげは水またはぬるま湯で戻し、洗って水気を切る。豚肉は『下味材料』で順に下味をつける。
2.フライパンに太白ごま油大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、溶いた卵を加えてふんわりと炒め、いったん取り出す。
3.フライパンに太白ごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を入れて火が通るまでしっかり炒める。『味付け材料』を加えて炒め合わせる。
4.2.を戻し入れ、長ねぎとしょうがを加えて全体をざっと混ぜて完成！
【レシピ本】
リンク
リンク
