ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「ささみのカシューナッツ炒め」を作りました。
淡泊なささみは下味をしっかりつけて、コクのあるカシューナッツやシャキシャキ食感の長芋を合わせて楽しい一品になっています。
レモンの香りがさっぱりとした味わいでお気に入り。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2人分
鶏ささみ 3本
黒こしょう 少々
酒 大さじ1
しょうがすりおろし 大さじ1/2
醤油 小さじ1
片栗粉 小さじ1
カシューナッツ 30g
長芋 80g
レモン 1/3個
はちみつ 小さじ1
粗塩 小さじ1/3
黒こしょう 10粒
クコの実（少量の熱湯に浸して戻す） 10g
太白ごま油 大さじ1と1/2
太香ごま油 小さじ1/2
【作り方】
1.鶏ささみは2cm角に切り、黒こしょう、酒、しょうが、醤油、片栗粉の順に下味をつけて20分おく。長芋は皮を剥き2cm角に切る。レモンは搾り、実は薄切りにする。
2.フライパンに太白ごま油大さじ1/2とカシューナッツを入れて中火にかけ、香りが立ったらカシューナッツを取り出す。ローストカシューナッツを使う場合はこの作業は不要です。
3.フライパンに太白ごま油大さじ1と太香ごま油小さじ1/2を入れて中火にかけ、1.のささみと黒こしょうを加えて火が通るまでしっかりと炒める。長芋を加えてさっと炒め、透明感が出たらレモン汁、はちみつ、塩で調味する。
4.1.の薄切りしたレモンと2.を加えてざっと混ぜ、水気を切ったクコの実を散らす。
【レシピ本】
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