ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「蒸しささみとアボカドの春巻き」を作りました。
具材がこってりしていないので、するっと食べられる春巻き。
とろっとしたアボカド、しっとりしたささみ。揚げたての春巻きをぜひ。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
春巻きの皮 4枚
蒸しささみ 2本
アボカド 1/2個
粗塩 小さじ1/3
粗挽き黒こしょう 少々
のり（小麦粉小さじ1と水小さじ1/2をあわせたもの）
太白ごま油 1カップ
からし 適量
【作り方】
1.蒸しささみを作る。ささみをフォークせ片面3～5か所ほど刺して塩麹をまぶしつけ、ラップをしてひと晩冷蔵庫におく。（ささみ８本に対し塩麹大さじ1）蒸しトレイに並べて蒸気の上がった鍋にのせ、蓋をして、中火で1分、弱火で7分蒸したら火を止め、そのまま10分おく。
2.蒸しささみを細かくさいて、粗塩、黒こしょうをふる。アボカドは8等分のくし形に切る。
3.2.を春巻きの皮にのせ、巻いてのりで留める。（のりは皮が重なる端々にしっかりつける）
4.鍋に太白ごま油を入れ、180℃になったら2.を入れ、からっと揚げる。からしを添えて召し上がれ！
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