ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「蒸し鶏もも肉」「ねぎだれのせ」を作りました。
しっとりうまみの多い蒸し鶏ができました。ねぎだれもさっぱりしていながらコクがあり相性抜群。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
鶏もも肉 1枚
塩麹 大さじ1/2
長ねぎみじん切り 1/2本
（青い部分を入れて12～15cm）
みょうが（小口切り） 2個分
粗塩 小さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
ごま油 大さじ1
【作り方】
1.鶏もも肉のの内側に塩麹をまぶしつけ、ラップをしてひと晩冷蔵庫におく。
2.皮を外側にしてロール状にし、蒸しトレイに並べ、蒸気の上がった鍋にのせ、蓋をして、中火で2分、弱火で15分蒸したら火を止め、そのまま15分おく。
3.ねぎだれの材料を混ぜ合わせて10～20分おく。
4.蒸し鶏もも肉を1cm幅に切って器に盛り、3.をかける。
【レシピ本】
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