レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

【レシピ】蒸し鶏もも肉ねぎだれのせ

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「蒸し鶏もも肉」「ねぎだれのせ」を作りました。

しっとりうまみの多い蒸し鶏ができました。ねぎだれもさっぱりしていながらコクがあり相性抜群。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】
鶏もも肉 1枚
塩麹 大さじ1/2

長ねぎみじん切り 1/2本
(青い部分を入れて12~15cm)
みょうが(小口切り) 2個分
粗塩 小さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
ごま油 大さじ1

【作り方】
1.鶏もも肉のの内側に塩麹をまぶしつけ、ラップをしてひと晩冷蔵庫におく。
2.皮を外側にしてロール状にし、蒸しトレイに並べ、蒸気の上がった鍋にのせ、蓋をして、中火で2分、弱火で15分蒸したら火を止め、そのまま15分おく。
3.ねぎだれの材料を混ぜ合わせて10~20分おく。
4.蒸し鶏もも肉を1cm幅に切って器に盛り、3.をかける。

【レシピ本】