ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「炒飯」を作りました。
蒸し豚バラ肉がほんの少し残った時には炒飯を作ることが多いです。炒飯を作るお楽しみにあえて少しだけ取っておくことも。
家庭でもパラパラの炒飯を作るコツは、材料を入れたら中火から弱火にしてじっくりと炒めること。丁寧に水分を飛ばすように。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2～3人分
ごはん 300g
蒸し豚バラ肉 50g （作り方は過去記事参照）
卵 1個
長ねぎ（みじん切り） 10cm分
粗塩 小さじ1/3
太白ごま油 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 少々
【作り方】
1.蒸し豚バラ肉を1cm角煮切る。
2.炒め鍋に太白ごま油と1.を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
3.2.に溶き卵を入れて炒めたら長ねぎも加え、さらに香りが出たらご飯を入れて粗塩をふり、中火から弱火にしてじっくりと炒める。
4.しょうゆ、黒こしょう、ごま油で味を調える。
【レシピ本】
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炒飯を炒めるときに便利。混ぜる、炒める、つぶす、すくうなどができる万能調理器
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