副菜に重宝する「しらたきとピーマンのきんぴら」を作りました。
唐辛子のピリッとした辛さとピーマンの苦み。
甘辛味のメイン料理と合わせるのにバランスのいい一品です。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】
しらたき 1袋
ピーマン 3個
赤唐辛子スライス 1/2本分
太白ごま油 大さじ1
酒 大さじ2
白だし 大さじ2
白ごま 少々
【作り方】
1.しらたきは食べやすい長さに切り、15分ほど茹でてからざるに上げ、水気を切る。
2.ピーマンは細切りにする。
3.フライパンに太白ごま油を入れて熱し、赤唐辛子を入れ、1.を加え、弱めの中火で10分ほどじっくり炒める。水分が抜けてパラパラになったら、2.を加え、2～3分炒める。
4.強火にして酒を加えて炒め、白だしを加えて全体をよく混ぜたら火を止める。
5.器に盛り付け、白ごまをふる。
水分をしっかり飛ばして炒め合わせるのがコツです！
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