栗原はるみさんの『手羽中のから揚げ』

栗原はるみさんの『栗原はるみ　人生を決めた料理』より「手羽中のから揚げ」を作りました。ガリガリっとした食感が最高！ついつい食べ過ぎてしまいます。お好みでレモンをギュッとしぼって、ビールとともにいただきます。
ドロドロのバッター液を作って、揚げる直前にさらに片栗粉をまぶすのが最大のポイント！ぜひお試しください。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】
手羽先　12本
（手羽中にして正味500g）
【A】
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ2
生姜絞り汁　大さじ1
にんにくすりおろし　大さじ1/2
【Ｂ】
薄力粉　大さじ3
片栗粉　大さじ3

揚げ油　適量
片栗粉　適量

【作り方】
1.手羽先は先の部分を切り落とし、手羽中の裏側の骨に沿って切り込みを入れる。
2.ボウルに手羽中を入れ、【A】を加えてよく揉みこむ。ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上おく。揚げる30分～1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
3.2.のボウルに【B】を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣をまとわせる。