牧野里香さんの『ヨーガンレール ババグーリのお菓子』より「チョコナッツマフィン」を作りました。バターや乳製品を使っていないとは思えないリッチな味わいです。この本の中で一番お気に入りのマフィンです。
目次
1.材料
2.準備
3.作り方
4.レシピ本
【材料】6個分
上に飾るもの
ココナッツフレーク 適量
中に入れるもの
ピーカンナッツ 35g
ココナッツフレーク 35g
(粉類)
全粒薄力粉 80g
米粉 40g
アーモンドパウダー 25g
カカオパウダー 18g
塩 小さじ1/8
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
(液)
豆乳 100g
菜種油 20g
メープルシロップ 120g
ラム酒 6g
【準備】
・ピーカンナッツを160℃のオーブンで15分ローストして砕いておく。
・マフィン型に紙カップを敷いておく。
・オーブンを160℃に予熱する。
【作り方】
1.22cmのボウルに粉類を入れ泡だて器でよく混ぜる。30cmのボウルに液を入れ泡だて器でよく混ぜる。
2.粉を液のボウルにふるいながら全て加える。
3.泡だて器でボウルの中央から静かに混ぜ、中心の生地がなじんできたら、素早くいっきに全体を混ぜ合わせる。中に入れるトッピングを入れて混ぜる。
4.大きなヘラでボウルのふちをきれいにし、小さなヘラとスプーンで生地を6等分になるように型に入れる。
5.上に飾り用のココナッツフレークを乗せる。
6.天板に乗せ、160℃のオーブンで23分焼く。（オーブンによってクセが違うので焼き時間は前後するかもしれません）
※熱いうちは生地がこわれやすいので、冷めてから型から外します！
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