デザート用に「チョコレートババロア」を作りました。
2時間の冷やし時間で完成するので、夕飯の支度の時に一緒に作っておけば食後に食べられるのもうれしいです。
ゼラチンを少なめにして、とろけるような口どけに。
ポイントは丁寧に濾すこと。
今度は抹茶を入れた抹茶ババロアも作ってみたいな。
目次
1.材料
2.作り方
3.おすすめの器
【材料】ボルミオリロッコのボデガのグラス容器200ml・5個分
牛乳 300ml
生クリーム 100ml
卵黄 3個分
きび砂糖 80g
ココア 大さじ2
粉ゼラチン 4g
【作り方】
1.小鍋に牛乳を入れて中弱火にかけ、沸騰直前で火を止める。
2.ボウルに卵黄、きび砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、ココアを加えてさらに混ぜる。
3.1.を2.に加えて混ぜ、濾しながら小鍋に戻し弱火にかける。ゴムベラで鍋底をなぞるように2分ほど混ぜ、もったりとしてきたら火を止めてゼラチンを少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。
4.3.を再度濾して、ボウルに移し、ボウルの底を氷水につけて、時々ゴムベラで混ぜながら冷やす。
5.粗熱が取れたら生クリームを加えてよく混ぜ、容器に流し入れる。
大きな気泡を消すために、台から10cm程の高さから容器を数回落とします。
6.冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めて召し上がれ！
冷蔵庫で3日保存可能です
【おすすめの器】
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