中川たまさんの『デリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「蒸し麻婆豆腐」を作りました。こちらも先日紹介した「点心のたね」を使ったレシピです。
この本を購入して真っ先に作ってみたいと思ったのは、この蒸し麻婆豆腐。期待を裏切らない美味しさでした。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
点心のたね 150g
木綿豆腐 1丁
ミニトマト 8個
ラー油 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
ごま油 少々
片栗粉 少々
【作り方】
1.木綿豆腐はザルに上げて軽く水気を切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
2.豆腐の真ん中をスプーンでくり抜き、くり抜いた豆腐は点心のたねとよく混ぜ合わせる。
3.混ぜ合わせたたねを丸めて片栗粉を薄くまぶし、くり抜いた豆腐の凹みにのせる。
4.耐熱皿に3.とミニトマトをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、火が通るまで12～15分強火で蒸す。
5.器に4.を盛り、ラー油、しょうゆ、ごま油をかけていただく。
【レシピ本】
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