中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「ラー油」を作りました。 中川さんが主役のようなラー油と評しているのだが、なるほど！という感じ。餃子、蒸し麻婆豆腐、蒸し鶏にかけたヨダレ鶏、酸辣湯、などなどいろんな料理に大活…