ウー・ウェンさんの『炒めもの』で覚えたレシピ。食材をアレンジして「エビとブロッコリーの炒めもの」を作りました。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
むきエビ 200g
ブロッコリー 適量
(下味)
黒こしょう 少々
粗塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1/2
(味付け)
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1
太白ごま油 大さじ1
【作り方】
1.むきエビはザルにのせて熱湯をかけ、水気をしっかり切り、下味の材料を順にまぶす。
2.ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
3.フライパンに太白ごま油を半量ひき、中火にかける。2.を加えて油がなじむように炒め、酒を振って蓋をし、弱火で1分半蒸し焼きにする。一旦取り出しておく。
4.フライパンに残りの太白ごま油を入れ、1.を加え、油がなじむように炒める。ブロッコリーを戻し入れ、オイスターソースとしょうゆを混ぜ合わせておいたものを加え、さっと炒め合わせる。
【レシピ本】
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