ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「鶏肉とインゲンの炒めもの」を作りました。
鶏ひき肉、高菜、桜エビ、生姜などを使った、旨みと香りが引き立つピリ辛の炒めもの。ビールに合う、夏らしい一品です。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
いんげん 150g
鶏ひき肉 120g
高菜漬け（みじん切り） 50g
桜エビ（乾燥） 3g
しょうが（みじん切り） 1かけ
長ねぎ（みじん切り） 10cm
太白ごま油 1/2カップ
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
【作り方】
1.いんげんは両端を切り落とし、半分の長さに切る。
2.フライパンに太白ごま油を入れて中火にかけ、160～170℃になったら1.を入れて、色が鮮やかになってしんなりするまで揚げ、油を切る。
3.フライパンに大さじ1/2ほどの油を残し、鶏ひき肉を中火でほぐしながら炒める。火が通ったら「高菜、桜エビ、しょうが、長ねぎ、唐辛子」を入れ炒め合わせ、香りが立ったら2.を戻し入れて「酒、しょうゆ、はちみつ」を合わせたものを加え、水分がなくなるまで炒める。
【レシピ本】
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