中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「厚揚げそぼろ」を作りました。お肉の代わりに厚揚げで作るそぼろ。
大豆の旨味がお肉に匹敵する位食べ応えがあります。濃いめに味付けしてあるので、野菜と炒め合わせたり、麺類にのせたりと活躍の幅がたくさんありそう。
レタスを食べやすい大きさにちぎって、厚揚げそぼろを混ぜて炒め、ごはんの上に乗せて食べたり。
水300ccと厚揚げそぼろを50gほど鍋に入れ火にかけ、青梗菜、みじん切りにしたザーサイ、白練りごま大さじ2、味噌大さじ1、塩少々を加えて担々麺にしたり。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
厚揚げ 1枚
長ねぎ 1/4本
しょうが 1かけ
干ししいたけ 2枚
ごま油 大さじ2
【Ａ】
甜面醤 大さじ2
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
【作り方】
1.干ししいたけは水で戻す。水気をしっかり切り、みじん切りにする。
2.厚揚げと長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。
3.フライパンにしょうがとごま油を入れ、弱火で炒める。
4.香りが出たら厚揚げ、長ねぎ、1.のしいたけを加え、中火にして炒める。
5.全体に油がなじんだら【A】を加え、汁気がなくなるまで炒めて火を止める。
6.粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。
【レシピ本】
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