arikoさんの『arikoのくいしんぼうおつまみ』より「れんこんとにんじんのきんぴら」を作りました。我が家の普段の味付けからすると、随分と甘辛味がしっかりしていて濃い印象。でもこれは手巻き寿司と一緒に食卓に出したので、バランス良しでした。
手巻き寿司で味がっ単調になってきたな、という時に箸休めにぴったり。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
れんこん 200g
にんじん 100g
米油 小さじ1
赤唐辛子（輪切り）1本分
【Ａ】
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
顆粒だしの素 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ1
酢 小さじ2
いりごま 適量
【作り方】
1.れんこんは皮をむき、大きければ縦半分に切り、3mm幅の薄切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、3mm幅の半月切りにする。
2.フライパンに米油を入れて熱し、水気を切ったれんこんとにんじんと赤唐辛子を入れて、中弱火で上下を返しながられんこんが透き通るまで3～4分じっくり炒める。
3.【Ａ】を砂糖、酒、みりん、顆粒だしの素、しょうゆの順に加え、水分を飛ばしながら全体にからめるように炒め、仕上げに酢とごま油を加えてからめる。器に盛り、いりごまを振る。
【レシピ本】
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