『dancyu人気料理家12人のとっておきレシピ』より「れんこんのナンプラーバター炒め」を作りました。小堀紀代美さんのレシピです。
バターとナンプラーの旨みで満足度が上がる一品。
今回は黒こしょうを挽いたのですが、小ねぎを散らしてみるとより良さそう。
れんこんはシンプルに焼いて塩こしょうで味付けする事が多かったのですが、切り方と味付けを少し変えるだけでまた違った美味しさを発見できました。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
れんこん 300g（小1節）
バター 15g
ナンプラー 小さじ2
小ねぎ（小口切り） 3～4本分
油 小さじ1と1/2
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
【作り方】
1.れんこんは皮をむいて長さ1～5cmに切った後、幅1.5cmの棒状に切り、さっと洗ってから水気を切る。
2.フライパンに油を入れて中火で熱し、1.を加えて塩をふり、1～2分炒める。
3.れんこんが透き通ってきたら、バターとナンプラーを加えて馴染むように炒め合わせる。
4.小ねぎは飾り用に少しのこし、それ以外を3.に加えて混ぜる。器に盛り付け、飾り用の小ねぎをふる。
【レシピ本】
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