中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「キャベツの甘酒キムチ」を作りました。
キャベツの代わりに塩もみした薄切り大根や白菜でも作れます。野菜の甘みが加わった液も、煮込みやお鍋に使ってください。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
キャベツ 1/4個
甘酒（濃縮タイプ） 1カップ
コチュジャン 大さじ1
塩 小さじ1/2
【作り方】
1.キャベツは食べやすい大きさにちぎる。塩少々（分量外）でもみ、30分ほど置いて出てきた水気をしっかり絞る。
2.ボウルに甘酒、コチュジャン、塩を入れてよく混ぜ合わせる。キャベツを加えて混ぜ合わせ、常温で一晩おく。
3.保存袋に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。
【レシピ本】
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