若山曜子さんの『バターで作る/オイルで作る スコーンとビスケットの本』より「全粒粉のスコーン」を作りました。
砂糖のかわりに、はちみつを加えて、しっとりした口当たりになるスコーン。
全粒粉は、小麦を胚芽やふすまを表皮ごとひいたもので、香ばしさが魅力。強力粉タイプと小麦粉タイプの2種類あって、強力粉タイプはザクっとしっかりした食感に、小麦粉タイプはややソフトな食感に。お好みでどうぞ。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】4.5cmのもの8個分
薄力粉（または強力粉） 120g
全粒粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
バター（食塩不使用） 40g
プレーンヨーグルト 50g
はちみつ 大さじ2
牛乳 大さじ2
【下準備】
・バターは2cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
・ヨーグルト、はちみつ、牛乳は混ぜる。
・天板にオーブンシートを敷く。
・オーブンを200℃に温める。
【作り方】
1.ボウルに粉類を入れ、泡だて器でぐるぐるっと混ぜ、冷たいバターを加え、カードで細かく切り混ぜる。
2.バターの大きい粒を指でつぶし、ヨーグルト＋はちみつ＋牛乳を加えてカードで切り混ぜ、ひとまとめにする。
3.打ち粉（薄力粉・分量外）を振った台にのせ、めん棒で伸ばして4つにたたみ、2cmの厚さ（横16×縦8cmくらい）にのばして、内意筆4×2列に切る。天板に並べ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。
【レシピ本】
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