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【レシピ】大人のバナナケーキ|菓子屋シノノメの焼き菓子より

『菓子屋シノノメの焼き菓子』より「バナナケーキ」を作りました。
熟したバナナの風味に紅茶、カルダモン、ミントの香りを重ねた大人のバナナケーキ。
小麦粉の他に全粒粉を混ぜることでホロホロとした食感の生地になってます。

材料を混ぜる時も、焼いている間も本当にいい香りが漂って幸せでした。
バナナはあえて半額シールが貼られているちょっと黒い点々がある完熟のものを買ってみました。溶かしバターで作るので混ぜるのも楽。

甘いだけでない次々とフレーバーが顔を出す素敵な焼き菓子です。
常温で5日位おいしく食べられて、当日よりも翌日の方が味がなじんで美味しくなる気がします。

目次
1.材料
2.下準備

3.作り方
4.レシピ本

【材料】20cm×6.5cm×高さ8cmのパウンド型1台分
薄力粉 100g
全粒粉 50g
ベーキングパウダー 3g
バター(食塩不使用) 90g
全卵(溶きほぐす) 60g:1個位
ブラウンシュガー 120g
バナナ(熟したもの) 180g:2本くらい
紅茶の茶葉 2g
カルダモンパウダー 1g
ドライミント 0.7g
くるみ 40g

【下準備】
・くるみは150℃のオーブンで20分焼き粗熱を取って粗めに刻む
・薄力粉、全粒粉はふるう。
・卵は常温にもどす。
・型にベーキングシートを敷く。
・オーブン180℃に予熱する。


【作り方】
1.紅茶の茶葉、ミントをミルサーなどで細かくし、カルダモンを混ぜる。
2.バナナはフォークなどでつぶし、1.と混ぜる。

3.鍋にバターを入れて溶かし、40℃~45℃に保つ。
4.ボウルに卵を入れて泡だて器でコシを切り、ブラウンシュガーを加えて少しふんわりするまで混ぜる。

5.4.に2.を加えて混ぜなじませる。
6.薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを混ぜて5.に加え、泡だて器で粉気がなくなるまで混ぜる。
7.6.に40℃~45℃の3.を3回に分けて加え、その都度混ぜてなじませる。くるみを加えてさっと混ぜる。
8.型に流し入れ、180℃のオーブンで10分焼き一度取り出す。
9.真ん中に浅い切り目を入れ、さらに35分~40分焼く。

10.保存するときはラップでぴっちり包んで!



【レシピ本】