なかしましほさんの『毎日食べたいごはんのようなクッキーとクラッカーの本』より基本の天板クッキー「全粒粉のビスケット」を作りました。形はちょっと自己流にアレンジ。
全粒粉の食感とくるみの香ばしいコク、控えめな甘さの素朴なビスケット。
バターたっぷりのリッチなクッキーもいいけど、こういう素朴な味も我が家では人気です。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
薄力粉 80g
全粒粉 20g
きび砂糖 30g
くるみ 20g
塩 ひとつまみ
菜種油 大さじ2
成分無調整豆乳 大さじ2
【作り方】
1.くるみはフライパンで弱火でからいりするか、150℃のオーブンで10分ローストし、細かく刻む。
2.直径20cm位の大きめのボウルに薄力粉、全粒粉、きび砂糖、くるみ、塩 を入れお米を研ぐように手で混ぜる。
3.菜種油を粉の真ん中に加え、そぼろ状になるまで手で混ぜる。
4.両手でやさしくすり合わせてかたまりをほぐす。
5.豆乳を加え、手早く全体に水分を行き渡せる。
6.生地がしっとりとしてまとまったら生地の完成。
7.生地をオーブンシートに乗せ、めん棒で4mmの厚さに伸ばし、フォークで全体に穴をあける。（今回はピザカッターで切れ目を入れました）
※厚さが大事！定規で測って！
8.170℃のオーブンで30分くらい焼く。
※真ん中を指で押して、ほんの少しへこむ位でOK
9.オーブンから出して天板ごと網に乗せて冷ます。
※天板の余熱で完全に火を入れて、冷める頃にカリカリになるようにする！
【レシピ本】
バターも生クリームも使わない、からだにやさしいお菓子レシピがたくさん！
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