レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

【レシピ】とうもろこしのスープ

『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』より「とうもろこしのスープ」を作りました。甘いとうもろこし×ふわふわ卵のコラボ。みんな大好きな定番の中華スープ。とうもろこしのプチプチとした歯ごたえが楽しい。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】とう…

【レシピ】大葉たっぷり!冬瓜と油揚げのスープ

『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』より「冬瓜と油揚げのスープ」を作りました。油揚げが出汁となって、さっぱりとしながらもコクがある美味しいスープに。油揚げはペラペラの薄いものを使ったので、今度は少し厚みのあるもので作りたいです。油揚げが…

【レシピ】人参のサラダ|黒ごまでアクセント

時間が経つほどしんなりして、食感の違いが楽しめるシンプルなサラダ。料理の付け合わせにも重宝するおすすめのサラダです。マヨネーズ和えがあまり得意ではないのですが、黒ごまをたっぷりかけることで食べやすくなります。最初はポリポリとした食感で、翌…

【レシピ】冬瓜と卵のスープ

夏が旬の野菜「冬瓜」クセがなく果肉がやわらかいので食べやすく、見かけるとつい買ってしまいます。体内の熱を冷ましてくれて、むくみ解消にも効果的な冬瓜。温かいスープにして夏に積極的に摂りたい野菜です。今日は冬瓜と卵のあっさりスープを作りました…

ホワイト餃子|千葉の人気ご当地グルメ

千葉県野田市に本店がある「ホワイト餃子」冷凍のものが売っていたので自宅で焼いてみました。 油をひいたフライパンに餃子を並べて、熱湯を注ぎ入れて蓋をし、強火でグツグツ。餃子がふっくらとひと回り大きくなったら、蓋を外して、お湯が残っているうちに…

【レシピ】基本のプリン|も。けんさんの魅惑のプリンより

SNSで話題のプリニスト、も。けんさんの本を購入しました。プリン好きにはたまらない!最高のプリンを作るべく、プリンの旅へ。まずは基本のプリンから。カラメルがこんなに美味しくできたのは初めてかも。口当たりも滑らかでおいしかったです。焼き加減が少…

【レシピ】鶏の唐揚げ|青家のごはんより

青山有紀さんの『青家のごはん』より「鶏の唐揚げ」を作りました。漬けダレの中に酢と砂糖を入れるのがこのレシピの特徴。口当たりがふんわりして、冷めても美味しい唐揚げ。唐揚げって衣も味付けも無限にあって、奥深い。そしてレモンを添えるのは必須。ん…

【レシピ】京水菜とお揚げの炊いたんアレンジ

青山有紀さんの『青家のごはん』の「京水菜とお揚げの炊いたん」を参考に作りました。材料も作り方もシンプルな分、出汁を丁寧に取って。と言っても簡略的に・・・ドリップコーヒーを淹れる要領で、コーヒーを鰹節に変えて作りました。濾すのが面倒なので、…

【レシピ】ピリ辛たたききゅうり

おつまみにも、ごはんのおかずにもなる便利な一品。「ピリ辛たたききゅうり」を作りました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】きゅうり 3本しょうゆ 50cc酢 50cc砂糖 大さじ2ラー油または赤唐辛子の小口切り お好みで【作り方】1.きゅうりは洗って水気を切り、…

【レシピ】手作りマンゴージャム

朝食で出したマンゴーが甘くなかったので、たくさん残ってしまい・・・。これはジャムにするしかないと思い立ち、作ってみました。見事成功!家族が奪い合って食べるほど美味しくできました。毎年作りたいと思えるおすすめのジャムです。 マンゴーを小さめに…

【レシピ】かぼちゃの塩バター煮

「かぼちゃの塩バター煮」を作りました。かぼちゃのほっくりとした甘みにバターの風味が絡んで、黒こしょうでアクセントをきかせました。多めに作ってもあっという間になくなる人気メニュー。冷めても美味しい、しっかりめの味付け。 目次 1.材料 2.作り方【…

食欲のない時もスルッと食べやすい!蒸しナス

ナスは、むくみや胃もたれに良い、夏バテ予防に効果的。油との相性が抜群ですが、さっぱり食べたい時には蒸しナスがおすすめ。しょうが醤油で食べればいくらでも食べられそうな勢いです。 ナスの皮を剥いて、串がスーッと刺さるまで蒸し器で蒸すだけ。これだ…

【レシピ】しらたきの塩昆布炒め

冷めてもおいしい!作り置きおかずにも便利な「しらたきの塩昆布炒め」 塩昆布の旨みがしらたきにしっかり絡んで美味しい!ご飯がすすむ頼れるおかずです。冷蔵で3日位持つので、倍量で作ってもいいかもしれないです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】しらたき…

【レシピ】さばのみそ煮

今日は和食。大好きな鯖のみそ煮を作りました。鯖をごま油でカリッと焼いてから、煮るのがポイント。ずいぶん昔にテレビの料理番組で見てからこの方法で作ってます。香ばしさが出て食べやすい。みそは2度に分けて加えて、しっかり味を含ませて。 目次 1.材料…

バゲット|池田愛実さんレシピ本で②

池田愛実さんの『こねずに作れるベーカリーパン』より「バゲット」を作りました。バゲット修行、本日2回目。気を付けたポイント・生地をしっかり張らせるように成形した・2次発酵の後半は冷蔵庫に入れて生地がだれないようにした・クープはあまり傾斜をつけ…

【レシピ】エビフライとささみフライ|カルディのタルタルソース添え

カルディで売ってる「いぶりがっこのタルタルソース」秋田名物のいぶりがっこがタルタルソースに入って、いいアクセントになっています。酸味と甘みが絶妙なバランスで、やみつきになるおいしさ。フライとの相性は完璧!鶏ささみをしっとり柔らかにするコツ…

【レシピ】コーヒーチョコレートミニ食パン

池田愛実さんの『こねずに作れるベーカリーパン』より「コーヒーチョコレートミニ食パン」を作りました。板チョコをチョコチップに変えて。チョコの分量も本より少し多めにして、50g入れました。コーヒーのほろ苦い生地とビターチョコの組み合わせ。少し大人…

【レシピ】白桃のメープルコンポート

坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「白桃のメープルコンポート」を作りました。メープルのシロップをたっぷり吸いこんだジューシーな桃のコンポート。甘さ控えめに仕上げるために砂糖ではなくメープルシロップを使ってます。シロップが…

【レシピ】回鍋肉|簡単なコツで美味しいホイコーロー

ウーウェンさんのレシピを参考に回鍋肉を作りました。これまでは炒めるだけで作っていたのですが、これはキャベツと豚肉を下茹でしてから炒め合わせるやり方。家庭では強火にしても限度があるのでこの方法は画期的。しょうがと黒酢でさっぱりした後味の回鍋…

【レシピ】生のトマトで作るエビチリ

大好きなエビチリ。エビは下茹でしてからソースを合わせることでプリプリ食感に!生のトマトを入れた状態から半量になるまでじっくり煮詰めたソースが絶品!ウーウェンさんのレシピで作りました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】2人分むきえび 200gこしょう …

【レシピ】大人のバナナケーキ|菓子屋シノノメの焼き菓子より

『菓子屋シノノメの焼き菓子』より「バナナケーキ」を作りました。熟したバナナの風味に紅茶、カルダモン、ミントの香りを重ねた大人のバナナケーキ。小麦粉の他に全粒粉を混ぜることでホロホロとした食感の生地になってます。材料を混ぜる時も、焼いている…

【レシピ】ガーリックバターカンパーニュ

池田愛実さんの『ストウブでパンを焼く』より「ガーリックバターカンパーニュ」を作りました。クープにガーリックバターを塗って焼いたカンパーニュ。生地は「基本のカンパーニュ」を使ってます。表面のガーリックバターが食欲をそそるんです。家族でぺろり…

【レシピ】クミン薫るジャワカレー

斎藤絵里さんの『魯珈のスパイスカレー本』より「クミン薫るジャワカレー」を作りました。斎藤さん曰く、ジャワカレーは市販のルーの中でもスパイスのバランスが突出しているそう。これにクミンシードを加えるだけで本格的な味に。味わいが驚くほど変化する…

【レシピ】本格カンパーニュ

池田愛実さんの『ストウブでパンを焼く』より「本格カンパーニュ」を作りました。ライ麦粉がなったので全粒粉に置き換えて作ってます。皮がパリッと、中はしっとり!準強力粉と全粒粉を使うのでより本格的なカンパーニュが出来ました。今回も家族に大好評で…

【レシピ】じゃがいもパンケーキ

お腹がすいた~!と言われた時のお助けメニュー。名付けて「じゃがいもパンケーキ」揚げずに焼いてるので、某ファストフード店のハッシュドポテトを少しヘルシーにした感じでしょうか。子供が大好きなメニューです。 まずはじゃがいもをスライサーで千切りに…

【レシピ】ヨーグルトで作るクレームフロマージュ風

ヨーグルトを一晩水切りしておくだけでチーズのような味に変身。はちみつやジャムやフルーツソースをかけて食べたり、フレンチマスタードを混ぜればチキンソテーのソースにもなる優れもの。チーズよりヘルシーだし手軽なのでぜひ! 目次1.材料2.作り方【材料…

【レシピ】基本のカンパーニュ

池田愛実さんの『ストウブでパンを焼く』より「基本のカンパーニュ」を作りました。ストウブで焼くことで皮はパリッと、中は水分をしっかり閉じ込めてしっとり焼けました。塩とオリーブオイル、有塩バター、ジャム、オープンサンド・・・。どんなものでも相…

【レシピ】新しょうがたっぷり南国チキンライス

高山なおみさんの『うちの玄米ごはん』より「新しょうがたっぷり南国チキンライス」を作りました。新しょうががなかったのでひねしょうがで作ってます。先日紹介した蒸し鶏とゆで汁を使って。しょうがのさわやかな香りと鶏の出汁がきいたご飯とふっくら蒸し…

【レシピ】基本の蒸し鶏

ふわっとジューシーに蒸した鶏肉。ゆで汁につけたまま冷ますとパサパサにならずしっとりしたまま保存できます。そのままでも美味しいけど、ご飯やサラダの具材にしたり、麺類のトッピングにしたりと色々使えます。ゆで汁も美味しいので捨てずに活用します。…

【レシピ】メロンパン|クッキー生地がザクザク

池田愛実さんの『こねずに作れるベーカリーパン』より「メロンパン」を作りました。初めて作ったメロンパン、なんだかかわいい!表面のクッキー生地がザクザク。家族にも大好評でした。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】直径9cmのもの5個分強力粉 15…