ワタナベマキさんの『アジアの麺』より「担々麺」を作りました。
白練りごまと白いりごまのダブル使いで濃厚なスープに！
ただレシピ本通りのスープ分量だと私には足りず、倍量で作っています。
今回紹介する分量は倍量のものです。
中華生麺はスーパーで購入してるんですが、もう少し美味しい麺がないかな～と物色中。ネットで検索している中で気になっているのが鎌倉にある邦栄堂製麺さん。お取り寄せできるので今度チャレンジしてみたいです。
https://houeidou.jp/order/
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2人分
中華生麺 2玉
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2玉
チンゲン菜 1株
にんにくみじん切り 1かけ
しょうがみじん切り 1かけ
豆板醤 小さじ1/2
紹興酒 1/2カップ
水 4カップ
白練りごま 大さじ8
白いりごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1
ごま油 大さじ1
ラー油・白すりごま お好みでトッピング
【作り方】
1.玉ねぎは縦に薄切りにする。チンゲン菜は茎をそぎ切りに、葉はざく切りにする。
2.鍋を中火で熱し、ごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、紹興酒、水を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせる。
3.白練りごま、白いりごまを加えてなじませ、チンゲン菜を加えて弱火にし、しょうゆと塩を加える。
4.中華生麺は袋の表示通りに茹でて湯を切り、器に盛る。3.を注ぎ、好みでラー油や白すりごまを加える。
【レシピ本】
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