細川亜衣さんの『スープ』より「豚・レモン」を作りました。
細川亜衣さんのレシピは一口食べた瞬間にハッとする美味しさがあり、毎回虜になってしまいます。時間のかかる料理も多いので、気持ちも時間も満たされている時にしか作れないのですが。今回作ったスープも感動ものでした。深くてあっさりとしたスープ、ぜひまた作りたい一品！
もちろん豚肉もしっとり柔らかく素敵なメインディッシュになります。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
豚肩ロースかたまり 600g
粗塩 大さじ1
国産無農薬レモン 1個
香味野菜（ねぎの青い部分、玉ねぎ、にんにく） 適量
レモンの薄切り 一皿につき1枚
【作り方】
1.豚肉に粗塩をたっぷりとまぶし、レモンの薄切りをまんべんなくはりつけてラップに包んで袋に入れる。冷蔵庫で一晩なじませる。
2.豚肉より一回り大きいオーブン対応の鍋に香味野菜を入れ、豚肉がかぶる位の水を入れて沸かす。
3.レモンをはがした豚肉を入れ、あくを取ったら弱火にする。
4.香味野菜を豚肉に乗せるようにし、ふたをする。
5.160℃のオーブンで1時間半焼く。
6.汁の味をみて、塩で味を整える。
7.スープ皿にレモンの薄切りを盛り、汁を濾し入れる。
8.肉は好みの厚さにスライスして召し上がれ！
【レシピ本】
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