細川亜衣の『定番』より「赤飯」を作りました。
小豆を茹でて、そのゆで汁で小豆ともち米を煮含めてから蒸すという方法。
なんだか手間がかかるイメージがあった赤飯も案外簡単に作れて、とても美味しくできました！
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
もち米 2カップ
小豆 1カップ
塩
【作り方】
1.もち米は3回ほど水を替えてさっと洗い、たっぷりの水に浸して1時間以上おく。
2.小豆は洗って鍋に入れ、3倍量の水を加えて強火にかける。
3.煮立ったらざるにあげ、再び鍋に入れ、はじめの倍量の水を加えて強火にかける。
4.沸騰したら弱火で40～50分茹で、芯がなくなったらすぐに火を止める。
5.小豆のゆで汁を濾して、1カップ分を鍋に入れ、汁気を切った小豆ともち米を入れて中火にかける。
6.鍋底からへらでかき混ぜながら煮含め、水分が少し残る位で火を止める。
7.せいろにオーブンシートを敷いて6.を移し、平らにならす。
8.中強火で焼く12分、米の芯がなくなるまで蒸したら完成！
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