大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「やわらかスペアリブ」を作りました。からしを添えていただきます。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】3～4人分
スペアリブ 1kg
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ4
はちみつ 大さじ4
酒 大さじ2
米酢 大さじ2
粉かつお 3g
【作り方】
1.鍋にスペアリブとかぶるくらいの水（800～1000ml）を入れ、調味料すべてを入れ、蓋をせずに中火で煮る。沸いたらていねいにアクを取り、弱火でコトコトとスペアリブが柔らかくなるまで１時間以上煮る。
2.煮汁が少なくなってきたら、火を強め、全体を混ぜながら煮詰める。煮汁がほぼなくなったら完成。
3.器に盛り、あれば溶きからしを添え、せりをあしらう。
【レシピ本】
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