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【レシピ】とろっと仕上げる親子丼

栗原はるみさんの『栗原はるみの料理教室』より「とろっと仕上げる親子丼」を作りました。
思い返してみると親子丼を作ったのは初めてかもしれません。簡単に美味しく作れたので、これからは手軽なメニューとして活躍してくれそうです。

コツ①よく煮立ってから鶏肉を入れる(煮汁に肉の匂い移りを防ぐため)
コツ②玉ねぎは肉の後に入れる(シャキシャキ感を出す)
コツ③卵は2回にわけて入れる(全体がとろっと仕上がる)

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】2人分
鶏もも肉 1枚(200g)
玉ねぎ 1/2個
卵 4個
だし汁 100cc

しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2

ご飯 適量
好みの漬物や三つ葉など お好みで

【作り方】
1.玉ねぎは5~6mmの薄切りにする。
2.鶏肉は余分な油を取り除き、3cm大に切る。
3.だし汁に調味料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4.玉ねぎ、鶏肉を半量に分け、1人分ずつ作る。卵は2個ずつボウルに割り入れ、溶きほぐす。
5.浅く小さめのフライパンに3.のタレの半量を入れて火にかけたら中火で煮立て、鶏肉を入れる。再び煮立ったら玉ねぎを加えてふたをし、弱めの中火で鶏肉に火が通るまで1~2分煮る。
6.ふたを外して中火にし、煮立ったところに溶き卵の2/3量を流し入れる。半熟状に煮えたら、鍋のふちから残りの溶き卵を流し入れ、少し煮て火を止め、ふたをして好みの加減になるまで蒸らす。
7.器に温かいごはんを盛り、6.をご飯の上に滑らせる様にして乗せて完成です!

好みで漬物などを添えて、もう一人分も同様に作る。

【レシピ本】